Вареники с пшенной кашей, мясом и изюмом

Всем, кто любит пшенную кашу, и даже тем, кто относится к ней безразлично, понравится идея использовать пшено в качестве начинки для вареников. Предлагаем рецепт вареников с пшенной кашей, мясом и изюмом. Благодаря интересному сочетанию продуктов начинки в нежном тесте вареники имеют отличный вкус.

Вареники с пшенной кашей, мясом и изюмом предлагаем приготовить из пресного теста на картофельном пюре с добавлением яйца и муки.

Для теста:
- картофель отварной – 250 г
- яйцо – 1 шт.
- мука – 200 г + 1-2 горсти на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка (опционально)

Для начинки:
- мясной фарш – 200 г
- пшенная каша – 300 г
- изюм – 20 г
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- чеснок – 1-2 зубчика
- лук репчатый – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для подачи – около 50 г

Готовим вареники с пшенной кашей, мясом и изюмом

1. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде (или без добавления соли) до готовности, отцедите, разомните пестиком в пюре и оставьте остывать. Затем переложите в миску для замешивания теста.

2. Добавьте в пюре соль (если варили картофель без соли), разбейте яйцо. Понемногу подсыпая муку, замесите мягкое однородное тесто. Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте на время приготовления начинки.

3. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Пшено высыпьте в дуршлаг или сито, промойте водой и отварите в соответствии с инструкцией на упаковке.

4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук и поджарьте до мягкости. Добавьте мясной фарш и тушите, интенсивно размешивая, во избежание образования комков, до изменения цвета мяса.

5. Добавьте выжатый через пресс чеснок, перемешайте. Добавьте изюм, бальзамический уксус и тушите еще минутку-две. Наконец, добавьте отваренную пшенную кашу, посолите, поперчите, добавьте слегка взбитое яйцо и перемешайте.

6. Тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. Обрезки соберите и используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков. На середину каждого кружка положите 1 ч. ложку начинки.

7. Защипните края теста, формируя вареники классической формы. Если тесто будет плохо склеиваться, места соединения можете слегка смазать водой. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с добавлением растительного масла.

8. Масло в воду желательно добавлять, чтобы вареники не слиплись во время варки. Опускайте вареники в кипящую воду порциями и варите после всплытия 4-5 минут. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

9. Вареники с пшенной кашей, мясом и изюмом подавайте в порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом. Как вариант, можете поджарить вареники перед подачей на сливочном масле до румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных вареников!