Творожное тесто для вареников

Вареники из творожного теста всегда выходят мягкими и нежными. Чтобы его замесить вам понадобится минимум времени и усилий с использованием минимума доступных ингредиентов. Творожное тесто хорошо переносит заморозку, поэтому вы можете налепить вареников впрок с разными начинками.

Если вы решили замесить тесто для вареников на твороге, то обратите внимание та несколько советов и замечаний по его приготовлению.

Советы для творожного теста

1. Не покупайте для творожного теста слишком жидкий творог, в крайнем случае, уменьшите количество влаги, добавляемой при замесе по рецепту. Потому что избыток влаги приведет к добавлению лишней муки, а значит, структура теста станет жестче.

2. Творожное тесто должно выйти мягким, пластичным, может, слегка липнуть к рукам. По возможности, не добавляйте излишней муки, лучше используйте ее при раскатывании.

3. Творог перед замешиванием очень тщательно разотрите до однородной массы, чтобы в тесте не было крупинок. Можете протереть через сито, использовать миксер, блендер, мясорубку. Наконец, очень хороший результат дает разминание в ладонях.

4. Для творожного теста лучше подходит творог меньшей жирности (9% и ниже).

5. Натуральный творог, пусть и с истекшим сроком годности, лучше для теста, чем разнообразные «творожные продукты» или «сырковые массы».

6. Творожное тесто не нужно долго месить.

7. Не раскатывайте слишком тонких лепешек для вареников, так как нежное тесто может порваться под весом начинки. Оптимальная толщина 3-5 мм.

Рецепты творожного теста для вареников

Рецептов приготовления творожного теста существует множество, которые различаются списком ингредиентов. С опытом каждая хозяйка привносит в классический вариант свои изменения. Приведем в качестве примера 2 рецепта творожного теста.

Рецепт 1: творожное тесто для вареников

Понадобится:
- творог 9% (или ниже) – 1 пачка
- яйца – 4 шт.
- сахар – 1 стакан (для вареников с несладкой начинкой возьмите по вкусу)
- сода – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч ложки
- ванильный сахар – по вкусу и желанию
- мука – 3-4 стакана

Процесс приготовления

1. Протрите творог через сито, добавьте к нему соду (гасить не нужно), муку, сахар и соль.

2. Яйца взбейте вилкой или при помощи миксера и смешайте с творожной массой.

3. Промесите тесто до мягкого пластичного состояния и оставьте на 10-15 минут для «отдыха».

Тесто готово к лепке вареников с любой начинкой.

Рецепт 2: творожное тесто для вареников

Понадобится:
- творог – 200г
- яйца – 2 шт.
- сахар – ½ стакана (можно меньше)
- мука – 2 стакана
- сода – ½ чайной ложки
- соль – ½ ч. ложки

Процесс приготовления

1. Разомните творог руками или протрите через сито.

2. Смешайте растертый творог с сахаром и яйцами, чтобы творожная масса стала однородной.

3. Добавьте муку с содой (соду не гасите) и вымесите пластичное мягкое тесто.

Теперь можно лепить вареники с вашей любимой начинкой. Тесто особенно подходит для вареников на пару.

Как видите, оба рецепта разнятся количеством ингредиентов, а технология приготовления теста очень похожа. Воспользуйтесь любым из них или внесите свои коррективы. И пусть ваше творожное тесто будет самым удачным!

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Интернет-магазин www.tarelki.com.ua предлагает товары для дома высокого качества.