Шоколадные вареники с клубникой и творогом

Клубника отлично сочетается с творогом, И в летний клубничный сезон такое сочетание более чем оправдано. А что если приготовить с этой начинкой вареники? Да не простые, а шоколадные! Предлагаем рецепт мечты гурмана – шоколадных вареников с клубникой и творогом, которые понравятся взрослым и детям.

Шоколадные вареники с клубникой и творогом предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением растительного масла и порошка какао.

Для теста:
- мука – 500 г
- вода (кипяток) – 1 стакан
- масло растительное – 2 ст. ложки
- какао (порошок) – 3 ст. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – щепотка

Для начинки:
- клубника свежая – 500 г
- творог – 250 г
- сахар – 1-2 ст. ложки

Для подачи:
- масло сливочное – 40-50 г
- клубника свежая – по вкусу (опционально)
- зеленый базилик для украшения

Готовим шоколадные вареники с клубникой и творогом

1. В большую миску просейте 2 стакана муки вместе с порошком какао, перемешайте со щепоткой соли. Вскипятите стакан воды с добавлением сахара и растительного масла.

2. Понемногу вливайте горячую водяную смесь в мучную смесь, интенсивно размешивая ложкой. Когда мучная смесь полностью заварится, добавьте оставшуюся муку, продолжая размешивать, и, когда тесто немного остынет, домесите его руками.

3. Можете добавить еще немного муки до получения эластичного теста, но не переусердствуйте с мукой, чтобы не утратить нежную консистенцию. Заверните ком теста в пищевую пленку или накройте слегка влажным полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло и полностью остыло.

4. Тем временем смешайте творог с сахаром и хорошенько разотрите. Клубнику, предназначенную для начинки, вымойте, обсушите на бумажном полотенце и, удалив чашелистики с плодоножками, нарежьте маленькими кусочками.

5. Отдохнувшее тесто разделите на 2-3 части и каждую порцию тонко раскатайте на присыпанном мукой столе слоем 2-3 см. Используя стакан, чашку или другой сосуд, вырежьте кружки. Обрезки используйте для вырезки кружков повторно.

6. На середину каждого кружка положите немного творожной начинки, сверху добавьте несколько кусочков клубники и защипните края теста в форме вареников-полумесяцев. Чтобы вареники не расклеились в процессе варки, можете для верности пройтись по защипнутым краям тыльной стороной зубчиков вилки.

7. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия. Затем выньте шумовкой, разложите на порционные тарелки и полейте растопленным сливочным маслом.

8. Шоколадные вареники с клубникой и творогом подавайте к столу, посыпав при желании кусочками клубники и украсив листиками зеленого базилика.

Приятного аппетита и вкусных вареников!