Тесто для вареников из гречневой муки

Если вы любите вареники, но это блюдо кажется неоригинальным, купите в магазине упаковку гречневой муки и попробуйте сварить вареники на ней. Тесто для вареников из гречневой муки поначалу будет казаться вам трудным в работе, но, освоив несложные премудрости, вы получите вкусное и полезное блюдо.

Если вы любите гречку, то и вареники из нее придутся вам по вкусу. Вареники, приготовленные из гречневой муки, имеют коричневый цвет, приятный аромат, который не спутать ни с каким другим. Их прекрасно дополнит сметанный соус с зеленью и неострый хрен.

Гречневая мука не содержит клейковины, поэтому с тестом из нее трудно работать. Но, заменив примерно половину или треть гречневой муки пшеничной, вы придадите тесту большую эластичность, не утратив вкусовых и полезных свойств гречневых вареников.

Существует определенный риск, что гречневое тесто расклеится или порвется во время варки вареников, поэтому желательно добавить в список ингредиентов яйца для пущей клейкости или готовить вареники на пару.

Начинки для вареников из гречневого теста можно пробовать самые разнообразные, сладкие и несладкие. Гречневое тесто для вареников можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 1-2 дня, завернув в пищевую пленку. А еще, слепив вареники, их можно отправить в морозилку впрок, так как гречневое тесто отлично переносит заморозку. Опустите такие вареники, не размораживая, в кипящую воду, и вкусное блюдо будет готово через 10-15 минут.

Предлагаем рецепт теста для вареников из смеси гречневой и пшеничной муки на молоке с яйцом. Молоко при желании можете заменить водой, но на воде оно получится жестче.

Понадобится:
- мука гречневая – 2 стакана
- мука пшеничная – 1 стакан + немного на подсыпку
- молоко – 100 мл
- яйца – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Готовим тесто для вареников из гречневой муки

1. Просейте в глубокую миску гречневую и пшеничную муку, перемешайте.

2. Сделайте посреди горки углубление, всыпьте в него соль, разбейте яйца. Подливая понемногу молоко, начните замешивать тесто. Если тесто получится слишком жидким, добавьте немного пшеничной муки.

3. Структура гречневого теста отличается большей рассыпчатостью по сравнению с тестом из пшеничной муки высшего сорта. Поэтому обязательно, собрав тесто в ком, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час, чтобы оно стало эластичнее.

4. После такого отдыха тесто для вареников из гречневой муки готово для формирования изделий с любой начинкой.

Удачного вам теста и вкусных вареников!