Ржаные вареники с яблоками

Эти вкусные оригинальные вареники понравятся вам изумительным сочетанием ржаного теста и десертной яблочной начинки. Вариант блюда – постный, но их можно приготовить и в обычные дни, в будни или в праздник. Приготовьте ржаные вареники с яблоками, и они станут вашим любимым десертом с первого укуса.

Ржаные вареники с яблоками предлагаем приготовить из заварного теста на ржаной муке с водой и оливковым маслом.

Для теста:
- мука ржаная – 3 стакана
- вода (очень горячая) – 1 стакан
- масло оливковое – 2 ст. ложка

Для начинки:
- яблоки – 6 шт.
- сахар тростниковый – 6-8 ст. ложек
- корица молотая – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло сливочное для поливки

Готовим ржаные вареники с яблоками

1. В глубокую миску насыпьте ржаную муку, добавьте оливковое масло и, подливая вскипевшую воду, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу. Когда тесто слегка остынет, домесите его на присыпанном мукой столе, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20-30 минут. За это время приготовьте начинку.

2. Яблоки очистите от кожуры, разрезав на 4 части каждое, удалите семена, а мякоть натрите на крупную терку, смешайте с сахаром и корицей. Оставьте минут 15 постоять, а затем выделившийся сок слейте.

3. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте и вырежьте кружки стаканом или специальной выемкой. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезки кружков.

4. На каждый кружок размера стакана положите 1 ч. ложку начинки и защипните края, формируя вареники. Опускайте вареники порциями в кипящую подсоленную воду, варите на среднем огне, не закрывая крышку, до всплытия вареников на поверхность, а затем еще минуты 2-3 до бурного кипения.

5. Готовые ржаные вареники с яблоками выложите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом. В случае постного блюда сливочное масло замените оливковым.

Приятного аппетита и вкусных вареников!