Тесто для вареников бабци Зоси

Вареники – одно из национальных блюд польской кухни. Называя «pierogi», готовят их с разными начинками. Рецептов теста польских вареников тоже существует много, ведь традиции «перогов» бережно хранятся со старины. Предлагаем рецепт теста для вареников бабци Зоси, заимствованный у польских кулинаров.

По сути, польские пероги (ударение на второй слог) – близкая родня вареников и пельменей. Хоть в каждом регионе Польши, в каждом доме хозяйки берегут свои особые секреты приготовления этого вкусного блюда. Вариантов приготовления теста тоже немало.

Предлагаемый рецепт вареничного теста – из домашней копилки польской семьи, который наверняка передавался (и будет передаваться) из поколения в поколение. Замесите тесто по этому рецепту и приготовьте вареники. Наверняка в нем вы найдете знакомые вам моменты и откроете что-то новое для себя.

Понадобится на 50 вареников диаметром 4 см:
- мука (просеянная) – 500 г
- крахмал картофельный (просеянный) – 3 ст. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вода теплая (очень теплая) – ½ стакана
- молоко теплое – 1 стакан
- соль – щепотка

Внимание:
- стакан здесь – около 200 мл
- в тесто не добавляются яйца, считая, что они делают тесто твердым!

Готовим тесто для вареников бабци Зоси

1. Просейте в глубокую миску муку и крахмал, сделайте в горке углубление, влейте в него растительное масло, всыпьте соль.

2. Теплую воду смешайте с теплым молоком и, подливая небольшими порциями в мучную смесь, замесите тесто, которое должно получиться мягким, может слегка клейким.

3. Подсыпав на стол немного муки, раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте кружки стаканом или любой выемкой, можно большего размера.

4. Слепите вареники с полюбившейся вам начинкой. Начинки можете положить в вареники щедро, тесто эластичное и рваться не должно.

5. Варите как обычно, опуская порциями в кипящую воду. Тесто для вареников бабци Зоси не подведет вас, и через 2-3 минуты после всплытия на поверхность вы сможете переложить вкусноту на блюдо, полить любимым соусом или заправкой и наслаждаться.

Удачного вам теста и вкусных вареников!