Заварные вареники с вишней

Предлагаем вашему вниманию рецепт отличного десертного блюда – заварных вареников с вишней, которые отличаются мягким, очень нежным тестом и сладкой ягодной начинкой. Вареники не ограничиваются лишь летним сезоном созревания вишни, так как ягоды для начинки можно взять свежие или же замороженные.

Заварные вареники с вишней предлагаем приготовить из заварного теста на кипящей воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку 
- вода – 1 стакан (250 мл)
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- вишня без косточек – 500 г
(свежая или замороженная)
- сахар – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное – 40-50 г
- сметана

Готовим заварные вареники с вишней

1. В глубокую миску просейте 2 стакана муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу вливайте вскипевшую воду, интенсивно размешивайте мучную массу ложкой, заваривая ее.

2. Когда мучная масса слегка остынет, добавьте оставшуюся муку и замесите тесто руками. Оно должно иметь мягкую эластичную консистенцию. Накройте ком теста полотенцем и оставьте на 20-30 минут для отдыха и приобретения лучшей пластичности.

3. Тем временем подготовьте начинку. Свежие вишневые ягоды вымойте и, удалив косточки, сложите в дуршлаг, чтобы стек выделившийся сок. Замороженную вишню тоже сложите на дуршлаг, чтобы удалить выделяемый при размораживании сок.

4. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе до толщины 3-4 мм и вырежьте стаканом кружки. Как вариант, можно сформировать из теста жгут, нарезать на равные кусочки, из которых тоже раскатать кружки указанной толщины.

5. На середину каждого кружка положите примерно ½ ч. ложки сахара, несколько вишен без косточек, соедините края теста и тщательно защипните, придавая классическую форму вареников.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 3-5 минут после повторного закипания. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо или в глубокую миску, добавляя сливочное масло, чтобы не слипались.

7. Готовые заварные вареники с вишней разложите на порционные тарелки и подайте к столу как изысканный десерт. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!