Заварное тесто для вареников на молоке со сливочным маслом

Существует много способов замесить тесто для вареников. Один из таких способов – заварной, когда мучная смесь заливается кипящей жидкостью. Предлагаем рецепт особо нежного, деликатного заварного теста для вареников на молоке со сливочным маслом и яйцами. Вареники из него получатся изумительные!

Из теста, замешенного по этому рецепту, можно готовить не только вареники, но и пельмени, манты, которые будут буквально таять во рту.

Благодаря наличию яиц, тесто приобретает красивый желтоватый оттенок, который в случае домашних яиц будет более насыщенным.

Понадобится:
- мука – 2,5 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 50 г
- молоко – 1 стакан (250 мл)

Заварное тесто для вареников со сливочным маслом 

1. В просторную глубокую кастрюлю, в которой будете заваривать тесто, налейте молоко, добавьте соль и масло, поставьте на огонь и доведите смесь до кипения.

2. Снимите кастрюлю с огня и, интенсивно размешивая ложкой или лопаткой, добавьте в горячую молочную смесь 1 стакан муки.

3. Затем по одному тщательно вмешайте два яйца. Второе яйцо начните вмешивать только после того, как полностью вмешаете первое.

4. Следующим этапом в полученную мучную массу густоты сметаны начните вмешивать оставшуюся муку. Сначала мешайте ложкой, а когда тесто станет достаточно плотным, домесите его руками.

5. В списке ингредиентов указано определенное количество муки. Но к добавлению ее в тесто подойдите достаточно творчески. Ведь структура муки различная, да и яйца бывают разного размера. Добавляйте муку до получения мягкого пластичного теста.

6. Готовое тесто вымесите на присыпанном мукой столе, соберите в ком, накройте полотенцем и оставьте настаиваться 25-30 минут. За это время тесто станет немного плотнее и пластичнее.

7. Имейте в виду, что заварное тесто быстро подсыхает, обветривается, поэтому разрабатывайте его небольшими порциями.

8. Заварное тесто для вареников со сливочным маслом и яйцами готово к формированию мучных изделий с любимой вами начинкой.

Удачного вам теста и вкусных вареников!