Зеленые вареники с ячневой кашей, капустой, беконом

Представляем оригинальный рецепт вкусных и полезных зеленых вареников с ячневой кашей, пекинской капустой и беконом, которые, к тому же, очень интересно смотрятся на тарелке. Покрасить тесто вареников в зеленый цвет поможет вездесущий шпинат, который допустимо взять в свежем или замороженном виде.

Зеленые вареники с ячневой кашей, пекинской капустой и беконом предлагаем приготовить из заварного теста на горячей воде с добавлением рапсового масла и шпината.

Для теста:
- мука – 250 г + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- масло рапсовое – 2 ст. ложки
- шпинат – 80 г
- вода горячая – 1/3 стакана

Для начинки:
- крупа ячневая – ½ стакана
- вода – 2/3 стакана
- бекон копченый – 200 г
- пекинская капуста – 6 больших листьев
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло рапсовое для жарки

Для подачи:
- бекон копченый
- масло рапсовое для жарки
- зелень петрушки
- листья зеленого базилика

Зеленые вареники с ячневой кашей, капустой и беконом

1. Приготовьте начинку. Для этого бекон нарежьте кубиками и поджарьте на рапсовом масле. Ячневую крупу залейте водой и варите на слабом огне, пока каша не поглотит всю воду, а затем заверните кастрюлю в одеяло и оставьте на 30 минут доходить.

2. Листья пекинской капусты мелко порежьте, опустите в кипящую воду, варите 2 минуты, а затем откиньте на дуршлаг.

3. Соедините ячневую кашу с отварной капустой и поджаренным беконом, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте готовую начинку.

4. Приготовьте тесто. Шпинат нарежьте, замороженные листья разморозьте. Сложите нарезанный шпинат в чашу блендера, добавьте рапсовое масло и взбейте до консистенции пюре.

5. В глубокую миску просейте муку, добавьте пюре шпината, соль, влейте тонкой струйкой горячую воду и размешивайте ложкой, а когда тесто слегка остынет, домесите руками.

6. Замешенное тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте кружки при помощи стакана или другой емкости. Как вариант, можете порезать тесто на квадраты, тогда вареники будут треугольными.

7. На середину каждого кружка положите 1 ч. ложку начинки, защипните края теста в форме полумесяцев.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с добавлением небольшого количества растительного масла. Опускайте в кипяток вареники порциями и варите после всплытия 2-3 минуты.

9. Готовые зеленые вареники с ячневой кашей, пекинской капустой и беконом подавайте на порционных тарелках, посыпав поджаренным беконом и мелко нарезанной петрушкой и украсив листиками зеленого базилика.

Приятного аппетита и вкусных вареников!