Тортеллини с креветками и оливками

Если вам захочется новых вкусовых ощущений, воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте итальянское блюдо тортеллини с креветками и оливками. Эти мучные изделия с начинкой с виду схожи с пельменями, но поменьше. Начинка может быть любой, но креветки с оливками – очень вкусно!

Тортеллини с креветками и оливками предлагаем приготовить из теста на яйцах с оливковым маслом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- яйца – 3 шт.
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- креветки вареные – 250 г
- оливки без косточек – 150 г
- сыр фонтина – 100 г (можно заменить Гауда ли другим легкоплавким сыром)
- тимьян сушеный – ½ ч. ложки

Для соуса:
- масло оливковое – 4 ст. ложки
- сливочное масло – 1 ст. ложка
- чеснок – 3 зубчика
- цуккини – ½ шт.
- томаты черри – 10 шт.
- зеленый лук – 1 пучок
- соус из помидоров, баклажанов, оливок – 1 банка

Готовим тортеллини с креветками и оливками

1. Просейте муку, добавьте яйца, оливковое масло и замесите тесто. Месить следует до тех пор, пока тесто не превратится в гладкий, эластичный и не липкий шар. Заверните тесто в пищевую пленку и отложите на время приготовления начинки.

2. Для начинки мелко порубите креветки и оливки, натрите сыр на терке и смешайте все, добавив тимьян.

3. Тесто раскатайте очень тонким пластом и вырежьте из него кружки тонкостенным стаканом или бокалом для вина. В середину каждого кружка положите по 1 ч. ложке начинки, смажьте края водой и сложите кружок, крепко прижимая. Противоположные концы соедините.

4. Бросайте тортеллини в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 10 минут.

5. Для соуса очистите цуккини и нарежьте полукольцами, чеснок очистите и пропустите через чесночницу, зеленый лук мелко нашинкуйте, помидорчики нарежьте пополам.

6. В сковороде с разогретым оливковым маслом обжарьте чеснок (секунд 20), добавьте цуккини, зеленый лук и помидоры, готовьте вместе 2 минуты.

7. Добавьте тортеллини и готовьте вместе, помешивая, еще 3 минуты. В конце добавьте сливочное масло, соус из банки, перемешайте и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных тортеллини!

Интересно знать

Итальянское блюдо тортеллини – схожие с пельменями изделия из пресного теста с соединенными уголками, напоминающие бутоны. Начинка может быть разнообразной – мясной, сырной, овощной, из рыбы и морепродуктов.

Исторической родиной тортеллини является регион Италии Эмилия-Романья. Но сейчас в каждом регионе это блюдо приобрело местный колорит.

Тортеллини обычно подают с различными соусами, но иногда добавляют в бульон или суп.

Чаще всего тесто для тортеллини не солят совсем, так как начинка и насыщенный соус и так соленые. Форма несколько различна: начинка можно залепить в кружки теста или квадраты. В случае квадратов тортеллини получаются с острыми колпачками.