Тортелли с тыквой

Осенью и в любое другое время года, приобретя в магазине спелую сладкую тыкву, поспешите приготовить из нее итальянскиетортелли (тортеллини сравнительно большого размера). В Италии тортелли с тыквой считаются сложным для приготовления дома, но если вы лепили когда-нибудь пельмени, то справитесь.

Тортелли с тыквой предлагаем приготовить из яичного пресного теста.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- яйца – 4-5 шт.

Для начинки:
- тыква – 600 г
- тертый пармезан – 100 г
- печенье «амаретти» – 100 г
- горчица – 100 г
- мускатный орех – ½ ч. ложки
- соль, перец молотый  – по вкусу

Для соуса:
- масло сливочное – 200 г
- шалфей – несколько веточек
- бульон от сварившихсятортелли

Готовим тортелли с тыквой

1. Для начинки тыкву нарежьте кусками и запекайте в духовке 1 час при температуре 170 градусов. Затем превратите тыкву в пюре при помощи блендера. Соедините пюре тыквы с горчицей, крошками печенья, пармезаном, мускатным орехом и солью. Перемешайте и оставьте на 1 час настаиваться.

2. В глубокую миску насыпьте муку, сделайте в горке воронку и, вливая по одному яйцу, подбирая муку снизу вверх в воронку, замешивайте тесто. Когда вся мука с помощью яиц превратится в мягкую пластичную массу, вымесите тесто и раскатайте его в пласт 2 мм толщиной.

3. Разрежьте тонкий пласт теста на квадраты со стороной 5 см. На каждый квадрат положите начинку, заверните тесто по диагонали и слепите края, получая треугольник. Затем острые углы каждого треугольника соедините, обернув вокруг пальца, получая тортелли.

4. Опускайте тортелли в кипящую воду, помешайте шумовкой и, после того как всплывут, варите около 5 минут, до бурного кипения воды.

5. Выньте тортелли с тыквой из воды и подайте, полив соусом.

6. Для соуса в небольшую кастрюлю налейте немножко бульона после варки тортелли, добавьте в него сливочное масло, измельченный шалфей и дождитесь, пока масло растает.

Приятного аппетита и вкусныхтортелли!

Интересно знать
Тортелли – это разновидность тортеллини наиболее крупного размера. Существуют еще тортеллони (среднего размера) и тортелетти (самые маленькие).

Тортеллидидзукка (тортелли с тыквой) – одно из основных блюд, традиционный символ романтичного города Мантуя региона Ломбардия в северной части Италии. В этой местности блюдом тортеллидидзукка вы сможете насладиться в любом ресторане или кафе.