Вареники с ячневой кашей, салями и кетчупом

Не все продукты у нас в кухонных закромах оценены по достоинству. В скучный период жизни поищите на полках. Если найдете немного муки и горсть ячневой крупы, а в холодильнике завалялся кетчуп и хвостик колбасы – без ужина не останетесь. Предлагаем рецепт вареников с ячневой кашей, салями и кетчупом.

Вареники с ячневой кашей, салями и кетчупом предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением соли. Кетчуп для начинки можно купить в магазине или взять заготовку собственного приготовления. Начинка будет вкуснее с добавлением пряных трав, предложенных по рецептуре или взятых по собственным вкусовым предпочтениям.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка без горки
- горячая вода – 1 стакан

Для начинки:
- ячневая крупа – 2 варочных пакетика (200 г)
- колбаса салями – 50 г
- лук репчатый (лучше красный) – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- томатная паста – 2 ст. ложки
- кетчуп острый – 2 ст. ложки с горкой
- прованские травы – 2-3 щепотки
- тимьян сушеный – 2-3 щепотки
- масло сливочное для жарки – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 20-30 г
- сушеная петрушка – 2-3 щепотки (можно заменить свежей зеленью)

Вареники с ячневой кашей, салями и кетчупом

1. В кипящую подсоленную воду опустите варочные пакетики с ячневой крупой и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Затем готовую кашу выложите в миску и оставьте остывать.

2. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Колбасу салями мелко порубите. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. В сковороде разогрейте сливочное масло и поджарьте на нем лук до мягкости.

3. Добавьте рубленую салями, пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, кетчуп, прованские травы и тимьян. Прогрейте все в течение 1-2 минут, посолите, поперчите, смешайте с ячневой кашей и снимите с огня.

4. Оставьте начинку остывать, соединяясь вкусами и ароматами в единый букет. Тем временем займитесь тестом. В большую миску просейте 2 стакана муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль.

5. Понемногу подливая горячую воду (кипяток), интенсивно орудуйте ложкой, заваривая мучную массу. Когда вода закончится, а мучная масса немного остынет, досыпьте оставшуюся муку и замесите мягкое эластичное тесто руками.

6. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте минут на 20 для отдыха. Затем тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите порцию начинки и защипните края, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Вареники с ячневой кашей, салями и кетчупом подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом и посыпав сушеной зеленью петрушки.

Приятного аппетита и вкусных вареников!