Вареники со шпинатом и чесноком

Если вы любите вареники, но традиционные варианты с картошкой, капустой, творогом слегка приелись, как вам идея использовать для начинки шпинат? Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вареников со шпинатом и чесноком, которые понравятся взрослым и детям в будничные дни и на праздничный стол.

Вареники со шпинатом и чесноком предлагаем приготовить из заварного теста на кипятке с добавлением соли. Такие нежные и аппетитные вареники просты в приготовлении, имеют отличный вкус и будут отличной идеей вегетарианского ужина. Растопленное с сушеными травами или тмином сливочное масло будет отличной идеей поливки готовых вареников.

Для теста на 25 шт.:

- мука – 300 г

- горячая вода (кипяток) – 180 мл

- соль – щепотка

Для начинки:

- шпинат (свежий или замороженный) – 500 г

- зелень укропа – горсть

- масло сливочное – 3 ст. ложки

- чеснок – 2 зубчика

- соль, перец черный молотый – по ½ ч. ложки

Для подачи:

- масло сливочное – 50 г

- тмин – 1,5-2 ч. ложки

Готовим вареники со шпинатом и чесноком

1. Свежий шпинат вымойте, обрежьте у листьев хвостики и мелко нарежьте. Замороженный шпинат разморозьте и слейте оттаявшую воду. Мелко нарежьте зелень укропа. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.

2. В сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте кашицу из пропущенного через пресс чеснока. Через 30-40 минут выложите в чесночное масло шпинат и укроп. Посолите, поперчите и прогревайте не более 5 минут.

3. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. При желании можете также добавить в начинку около 50 г феты. Пока начинка остывает, займитесь приготовлением теста.

4. Просейте муку в глубокую миску и смешайте ее с солью. Понемногу вливая кипяток, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу. Когда вода кончится и мучная масса слегка остынет, вымесите тесто руками в течение нескольких минут.

5. Когда тесто станет однородным и эластичным, выложите его на доску, присыпанную мукой, и месите еще несколько минут. Затем ком теста заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут. После такой выдержки тесто не дает усадки при раскатывании.

6. Вынув тесто из пленки, разделите его на 3 части, чтобы было удобно работать с ним. Каждый кусок теста тонко раскатайте на доске, вырежьте кружки стаканом или специальной формой примерно 7 см в диаметре.

7. На середину каждого кружка положите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники. Каждую порцию вареников отварите в течение 3 минут после всплытия их на поверхность.

8. Готовые вареники со шпинатом и чесноком подавайте к столу на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом и посыпая тмином. Вместо тмина можно использовать прованские травы или любую другую сушеную зелень.

Приятного аппетита и вкусных вареников!