Тортеллини с курицей и сушеными помидорами

В Италии существует несколько легенд о возникновении тортеллини. Согласно им, на форму этой разновидности маленьких пельменей вдохновил повара пупок любимой женщины, богини Венеры или бутон розы. Тортеллини с курицей и сушеными помидорами соответствуют традиционной форме и изумительному вкусу.

Тортеллини с курицей и сушеными помидорами предлагаем приготовить из яичного теста с оливковым маслом.

Для теста:
- мука – 350 г
- яйца – 3 шт.
- яичный желток – 1 шт.
- соль – щепотка
- оливковое масло – 1 ст. ложка

Для начинки:
- куриное мясо отварное – 100 г
- сушеные помидоры – 5-6 шт.
- листья зеленого базилика – горсть
- ветчина копченая – ломтик
- соль, перец молотый – по вкусу

Для соуса:
- помидоры – 2-3 (средние, очищенные)
- чеснок – 3-4 зубчика
- листья зеленого базилика – горсть
- масло оливковое – 3-4 ст. ложки
- бальзамический уксус – 1 ч. ложка
- соль, перец молотый, сахар – по вкусу

Готовим тортеллини с курицей и сушеными помидорами

1. Просейте тесто в глубокую миску или на столешницу, сделайте в горке углубление, куда всыпьте соль, влейте слегка взбитую яичную смесь с оливковым маслом. Замесите мягкое и эластичное тесто. Если тесто покажется вам сухим, намочите руки теплой водой и месите, чтобы получить идеальную структуру.

2. Положите ком теста в полиэтиленовый пакет или заверните в пищевую пленку и оставьте в теплом месте на 1 час для отдыха.

3. Для начинки соедините все ингредиенты и измельчите блендером до однородной массы.

4. Раскатайте тесто на присыпанной мукой столешнице насколько можно тоньше. Нарежьте небольшими квадратиками. На каждый квадратик положите комочек начинки размером с лесной орех. Тесто вокруг начинки смажьте белком. Заверните тесто на начинку по диагонали, слепите края и, обернув вокруг мизинца, соедините кончики, получая тортеллини.

5. Опускайте подготовленные тортеллини в кипящую подсоленную воду и варите около 4-6 минут.

6. Для соуса очищенные от кожицы помидоры измельчите в блендере. На разогретом оливковом масле поджарьте чеснок, нарезанный мелкими кусочками. Через некоторое время добавьте помидоры и варите на слабом огне до испарения избытка влаги. Добавьте нарезанные листья базилика, бальзамический уксус, приправьте солью, перцем и щепоткой сахара.

7. Тортеллини с курицей и сушеными помидорами подайте, полив соусом. При желании можете влить в тарелку и половник-два наваристого куриного бульона.

Приятного аппетита и вкусных тортеллини!