Вареники со шпинатом и белым сыром

Не все хозяйки охотно используют шпинат в качестве начинки для вареников, предпочитая обычную: картошку, капусту, печень, творог. А между тем, даже замороженный, правильно приготовленный шпинат   в сочетании с белым сыром может стать отличной начинкой. Встречайте вареники со шпинатом и белым сыром.

Вареники со шпинатом и белым сыром предлагаем приготовить из заварного теста с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- горячая вода – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложк
- соль – 1 ст. ложка

Для начинки:
- лук репчатый – 1 большая луковица
- чеснок – 3 зубчика
- шпинат замороженный 300 г
- белый сыр (Фета, сулугуни, брынза) – 300 г
- соль, перец – по вкусу
- мускатный орех – ¼ ч. ложки
- масло сливочное – 40 г

Для заправки:
- масло сливочное – 60 г
- лук репчатый (лучше сладких салатных сортов) – 1 большая луковица

Готовим вареники со шпинатом и белым сыром

1. Лук очистите, нарежьте кубиками и поджарьте на сливочном масле. Добавьте мелко нарезанный чеснок и жарьте вместе до коричневого оттенка.

2. Положите к луку и чесноку оттаявший шпинат и готовьте вместе, помешивая, до полного испарения жидкости. Пусть остынет.

3. Белый сыр измельчите, раздавив вилкой, добавьте к шпинату, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Перемешайте готовую начинку.

4. Просейте 2 стакана муки в глубокую миску, сделайте лунку, всыпьте соль и, вливая горячую воду, замешивайте ложкой тесто.

5. Когда тесто слегка остынет, добавьте яйцо, растительное масло, подсыпая оставшуюся муку, заместите эластичное тесто. Оставьте его, накрыв миску крышкой или полотенцем, на 15-20 минут.

6. Затем раскатайте тонким слоем, вырежьте чашкой кружки. На середину каждого кружка положите начинку и слепите вареники.

7. Вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду, опускайте в нее порциями вареники, варите до всплытия, а затем еще около 3 минут до бурного кипения.

8. При подаче полейте вареники  со шпинатом и белым сыром луком, поджаренным на топленом масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!