Пикантные тортеллини с креветками в винном соусе

Подбирая вкусные видные яства для праздничного обеда, обратите внимание на рецепт пикантных тортеллини с креветками в винном соусе. Это оригинальное блюдо будет достойно выделяться среди угощений и приятно удивит ваших родных и друзей изысканным букетом вкусов с мягкими оттенками винного соуса.

Пикантные тортеллини с креветками в винном соусе предлагаем приготовить из яичного теста с добавлением оливкового масла и воды.

Для теста:
- мука – 400 г (2,5 стакана)
- яйца – 4 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- масло оливковое – 1 ч. ложка
- вода – 2 ст. ложки

Для начинки:
- креветки свежие – 10 шт.
- зеленый лук – несколько стеблей
- перец чили (хлопья) – 1 ч. ложка
- белое вино – 1 ст. ложка
- чеснок – 1 зубчик
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для соуса:
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- лук репчатый – 1 шт.
- овощной бульон – ¾ стакана
- белое вино – ¾ стакана
- сливки густые – 2 ст. ложки

Пикантные тортеллини с креветками в винном соусе

1. Просейте муку в глубокую просторную миску для замешивания теста, сделайте в середине горки углубление, добавьте туда соль и оливковое масло. Разбивая по одному яйцу, подсыпайте ложкой или лопаткой муку снизу горки в углубление и замешивайте тесто.

2. Если яйца закончатся, а тесто останется сухим, сыпким, добавьте немного холодной воды до получения гладкой однородной консистенции. Заверните ком теста в пищевую плену или фольгу и положите в холодильник на 1 час, где оно приобретет дополнительную эластичность.

3. Тем временем приготовьте начинку. Креветки промойте, очистите и очень мелко нарежьте. Вымойте и почистите зеленый лук, мелко нарежьте. Сложите нарезанный лук в миску, добавьте острый перец, белое вино, пропущенный через пресс чеснок, посолите, поперчите. Смешайте все ингредиенты в миске и поставьте в холодильник на 1 час.

4. Приготовьте соус. Для этого в кастрюле растопите сливочное масло, бросьте туда очищенный и мелко рубленый лук и жарьте, помешивая, 3-4 минуты. Влейте бульон и готовьте 3-4 минуты. В полученный отвар влейте вино, прогрейте и добавьте сливки. Перемешайте и снимите с огня.

5. Если желаете получить однородную консистенцию соуса, процедите его через мелкое ситечко. Для сгущения соуса можете добавить в него 1 ч. ложку муки

6. Настоявшееся в холодильнике тесто раскатайте тонким слоем на столе, присыпанном мукой. Вырежьте кружки стаканчиком небольшого диаметра. Обрезки используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

7. На середину каждого кружка положите начинку, слепите края теста, придавая форму тортеллини или обычных пельменей. Опускайте тортеллини в кипящую подсоленную воду и варите 4-5 минут после поднятия на поверхность. Затем слейте воду и залейте винным соусом.

8. Подавать пикантные тортеллини с креветками в винном соусе лучше в горячем или теплом виде.

Приятного аппетита и вкусных тортеллини!