Шоколадные вареники с клубникой и шоколадными соусами

Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт шоколадных вареников с клубникой и шоколадными соусами. Этим изысканным десертом можно насладиться в семейном кругу, а также не стыдно и гостям предложить. Клубничный вкус вареников идеально дополняет сыр маскарпоне и шоколад в тесте, начинке и соусах.

Шоколадные вареники с клубникой и шоколадными соусами предлагаем приготовить из заварного теста на молоке со сливочным маслом и яйцом с добавлением порошка какао.

Для теста:
- мука – 250 г
- порошок какао темный – 3 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- молоко горячее (или вода) – 100 мл

Для начинки:
- клубника замороженная – 300 г
- сахар – ¼ стакана (50 г)
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- сливочный сыр – 120 г
- сыр маскарпоне – 120 г
- молочный шоколад – 50 г
- белый шоколад – 50 г

Для темного шоколадного соуса:
- молочный шоколад – 50 г
- сливки 36% – 200 мл

Для белого шоколадного соуса:
- белый шоколад – 50 г
- сливки 36% – 100 мл

Для подачи (опционально):
- сироп агавы
- листики свежей мяты

Готовим шоколадные вареники с клубникой

1. Приготовьте клубничную массу для начинки. Для этого в небольшую кастрюльку сложите замороженные ягоды, добавьте сахар и лимонный сок, поставьте на слабый огонь и стушите до мягкости. Когда масса хорошо пропарится и клубника размякнет, взбейте все блендером до однородной массы и оставьте остывать.

2. Тем временем замесите тесто. Муку с добавлением какао просейте в большую миску, сделайте в горке углубление, разбейте туда яйцо и смешайте с мучной массой. В небольшой кастрюльке вскипятите молоко (или воду) с добавлением сливочного масла.

3. Вливая тонкой струйкой масляную горячую воду в мучную массу, интенсивно размешивайте ложкой или деревянной лопаткой, замешивая тесто. Когда ком теста приобретет плотную эластичную консистенцию, накройте его полотенцем и оставьте отдохнуть и остыть минут на 30.

4. Пока тесто остывает, остывшую клубничную массу соедините с двумя видами сыра, добавьте тертый молочный и белый шоколад. Перемешайте начинку до однородного состояния.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите чайную ложку начинки и защипните края теста, формируя вареники.

6. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность.

7. Для темного шоколадного соуса растворите молочный шоколад в горячих сливках. Для белого шоколадного соуса растворите белый шоколад в горячих сливках.

8. Подавайте шоколадные вареники с клубникой и шоколадными соусами, слегка поливая сиропом агавы и посыпав свежими листиками мяты.

Приятного аппетита и вкусных вареников!