Обжаренные вареники с картошкой и сыром

Как и пельмени, вареники желательно иметь про запас в морозилке. Если вам вдруг захочется вареников с картошкой, приготовьте их больше обычного и часть заморозьте. Как вариант, предлагаем рецепт очень вкусных обжаренных вареников с картошкой и сыром, которые на удивление хорошо переносят заморозку.

Обжаренные вареники с картошкой и сыром предлагаем приготовить из необычного для вареников дрожжевого теста на молоке с оливковым маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- соль – 1,5 ч. ложки
- дрожжи сухие – 6 г (2 ч. ложки без горки)
- масло оливковое – 6 ст. ложек
- молоко – 300 г

Для начинки:
- картофель отварной –700 г
- сыр (лучше чеддер) – 300 г
- чеснок – 3 зубчика
- соль, молотый перец – по вкусу
- масло сливочное – 20 г

Для жарки:
- масло растительное

Готовим обжаренные вареники с картошкой и сыром

1. Нагрейте молоко до слегка теплого состояния, разведите в нем дрожжи, затем добавьте соль и муку, замешивая тесто. В конце понемногу влейте оливковое масло и вымесите до гладкого однородного состояния.

2. Накройте тесто крышкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

3. Для начинки превратите отваренный в подсоленной воде картофель в пюре и смешайте со сливочным маслом и натертым на мелкой терке сыром. Добавьте пропущенный через чесночницу чеснок и перемешайте.

4. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе и раскатайте тонким слоем.

5. Вырежьте кружки стаканом или емкостью большего диаметра, на середину их разложите начинку и тщательно слепите края теста в форме вареников.

6. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте вареники на среднем огне. Тесто в процессе жарки должно подрастать, а на поверхности образуется аппетитная корочка с волдырями.

7. Вареники, которые вы решили оставить впрок, сложите в морозилку нежареными.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Многие хозяйки любят добавлять в картофельную начинку для вареников поджаренный лук. Но если вы предполагаете поддавать вареники заморозке, лук в начинку лучше не класть, так как он через некоторое время на морозе может приобрести неприятный кислый привкус.

---

Уникальные автоматические коптильни. Подробнее тут