Постное тесто для вареников и лапши

Каждая хозяйка имеет про запас свой испробованный способ замешивания теста для вареников. Но дополнительные интересные варианты лишними не будут. Предлагаем вам рецепт постного теста для вареников и лапши, которое очень послушное, удобное в работе, тонко раскатывается, прекрасно переносит заморозку.

 

Постное тесто для вареников и лапши предлагаем замесить на воде с добавлением картофельного крахмала и растительного масла.

Для теста:

- крахмал картофельный – 1 ст. ложка

- вода – 1 стакан (250 мл)

- соль – 1 ч. ложка

- масло растительное – 1 ч. ложка

- мука – 3 стакана + немного на подсыпку

Готовим постное тесто для вареников и лапши

1. В небольшую миску влейте 3 ст. ложки холодной воды (из указанного в списке ингредиентов 1 стакана), добавьте картофельный крахмал и перемешайте до образования кашицы.

2. Оставшуюся воду вскипятите. Понемногу вливая кипяток в кашицу из крахмала, интенсивно размешивайте, чтобы она заварилась, превращаясь в кисель. Накройте миску крышкой и оставьте кисельную массу остывать до комнатной температуры.

3. Накрывать нужно для того, чтобы поверхности кисельной массы не взялась пленкой. Пока масса остывает, в миску для замешивания теста просейте муку (2 стакана), сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло.

4. Затем влейте остывшую кисельную массу и начните замешивать тесто ложкой, добавляя муку. Когда тесто станет собираться в ком, продолжите месить руками, подсыпая муку до получения теста однородной структуры.

5. Всего на замешивание у вас может уйти от 3 до 4 стаканов муки. Тесто получится нежное и эластичное. Скатайте его в ком, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа как минимум, а лучше всего на ночь.

6. После остывания тесто снова обомните (подсыпать муку уже не потребуется), раскатывайте и лепите вареники с любой начинкой. Тесто отлично переносит заморозку (завернутое в пищевую пленку), после размораживания становится еще эластичнее.

7. Постное тесто для вареников и лапши удобно в работе, почти не требует подсыпания муки, не липнет, позволяет тонкую раскатку. Именно благодаря эластичным свойствам и тонкой раскатке из него возможно приготовить лапшу даже без яиц.

Удачного вам теста, вкусных вареников и лапши!