Вареники с зеленым горошком

У зеленого горошка сезон не долог, поэтому нужна кулинарная смекалка, чтобы летом насладиться им в свежем виде. Но для приготовления овощных деликатесов всегда выручит замороженный продукт, который можно заготовить самостоятельно или купить в магазине. Предлагаем рецепт вареников с зеленым горошком.

Вареники с зеленым горошком предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением куркумы и растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложки
- вода – 1 и 1/3 стакана
- куркума – 1 неполная ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- зеленый горошек – 2 стакана
(свежий или замороженный)
- сливочный сыр – 2 ст. ложки
- сушеная мята – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- измельченные грецкие орехи – 4 ст. ложки

Готовим вареники с зеленым горошком

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в большую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, куркуму, влейте растительное масло.

2. Понемногу подливая воду, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха. Тем временем займитесь начинкой.

3. Отварите зеленый горошек в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг и остудите холодной водой. Сложите в миску и разомните вилкой, но не до однородной массы, а чтобы в начинке ощущались некоторые фрагменты.

4. Добавьте сливочный сыр, сушеную мяту, соль и перец. Тщательно перемешайте готовую начинку, при необходимости добавьте еще соли и перца по вкусу.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте кружки. На середину каждого кружка положите примерно 1 ч. ложку начинки и защипните края, формируя вареники классической формы.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 2-3 минуты с момента всплытия их на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. В глубокой сковороде растопите сливочное масло, выложите в него измельченные грецкие орехи и обжарьте некоторое время, помешивая.

8. Готовые вареники с зеленым горошком подавайте в порционных тарелках, заправив масляной заливкой с орехами.

Приятного аппетита и вкусных вареников!