Вареники с черникой на кефире

Затевая вареники с ягодами, в частности с черникой, важно правильно выбрать вариант теста, из которого изготавливается оболочка для них. Воспользуйтесь предлагаемым рецептом и приготовьте вареники с черникой на кефире. Вариант без соды предполагает диетические свойства и нежную структуру вареников.

Вареники с черникой на кефире предлагаем приготовить из пресного теста с добавлением яиц и сахара.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- кефир – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- черника – около 2 стаканов
- сахар – 2 ст. ложки
- крахмал – 1 ст. ложка

Для подачи:
- масло сливочное

Готовим вареники с черникой на кефире

1. Разбейте в миску яйцо, всыпьте к нему соль, сахар, влейте тонкой струйкой кефир, интенсивно размешивая ложкой или венчиком.

2. В полученную жидкую смесь понемногу подсыпайте просеянную муку, продолжая размешивать. Когда мучная масса станет плотной, выложите ее на присыпанный мукой стол и вымесите руками. Тесто должно получиться довольно плотным, но мягким и эластичным одновременно.

3. Верните тесто обратно в миску, затяните пищевой пленкой или накройте крышкой подходящего размера и оставьте на 30 минут при комнатной температуре для отдыха.

4. Тем временем займитесь начинкой. Ягоды черники переберите, вымойте в холодной проточной воде, откиньте на дуршлаг и обсушите на бумажном полотенце. Затем сложите ягоды в отдельную миску, добавьте сахар, крахмал и перемешайте.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем (около 4 см толщиной), вырежьте кружки с помощью стакана или чашки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

6. Каждый кружок теста раскатайте скалкой еще немного тоньше, положите немного ягодной начинки и защипните края теста, формируя вареники. На этом этапе часть вареников-полуфабрикатов можете заморозить, чтобы сварить позже, когда возникнет необходимость.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите туда вареники порциями и варите около 5 минут после всплытия на слабом огне.

8. Вареники с черникой на кефире подавайте в тёплом виде, поливая растопленным сливочным маслом. По желанию можете подать к вареникам сметану, йогурт, сгущенку или молоко.

Приятного аппетита и вкусных вареников!