Новогодние вареники с чечевицей и капустой

Трудно найти человека, который бы не любил вареники, поэтому и начинок придумано великое множество. Наряду с традиционным творогом, картошкой и ягодами чечевица занимает достойное место в содружестве вареничных начинок. Предлагаем вашему вниманию рецепт новогодних вареников с чечевицей и капустой.

Новогодние вареники с чечевицей и капустой предлагаем приготовить из простого заварного теста на кипятке с добавлением соли и растительного масла.  В качестве начинки замоченную и отваренную чечевицу предполагается смешать с тоже отваренной квашеной капустой и тушить вместе с добавлением масла из виноградных косточек. Такие замечательные вареники придадут изысканный шарм любому праздничному застолью.

Для теста:

- мука – 1,5 стакана + на подсыпку во время раскатки

- вода (кипяток) – около 2/3 стакана

- соль – ½ ч. ложки

- масло растительное (можно подсолнечное) – 1 ст. ложка

Для начинки:

- чечевица красная – 100 г

- квашеная капуста – 100 г

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- масло растительное (виноградных косточек) – 2 ст. ложки

- масло сливочное – 1 ст. ложка

Для подачи:

- масло сливочное – 2 ст. ложки

Готовим новогодние вареники с чечевицей и капустой

1. Начните приготовления с начинки. Насыпьте чечевицу в небольшую кастрюлю, залейте водой и оставьте замачиваться на 15 минут. Затем сцедите, залейте новой чистой водой (не солите!) и варите до мягкости (около 20 минут).

2. Тем временем промойте капусту, чтобы удалить излишнюю кислоту. Залейте капусту водой и варите 20 минут после закипания 20 минут. Откиньте на дуршлаг. В сковороде разогрейте масло виноградных косточек и тушите на нем капусту 15 минут.

3. Добавьте чечевицу и сливочное масло. Перемешайте и тушите вместе еще минут 10-15. В конце тушения приправьте начинку солью и черным молотым перцем по вкусу. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

4. Замесите тесто. Просейте муку в глубокую миску, смешайте ее с солью и растительным маслом. Понемногу подливая горячую воду, замесите эластичное тесто, интенсивно размешивая ложкой.

5. Когда тесто немного остынет, вымесите его руками до однородной консистенции. Затем тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте кружки стаканом или специальной формой-кольцом.

6. На каждый кружок выложите порцию начинки и тщательно защипните края, формируя вареники. Если тесто будет плохо лепиться, слегка смочите края кружков холодной водой.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Готовые новогодние вареники с чечевицей и капустой подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом. Как вариант, можете поджарить вареники в сковороде  до румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных вареников!