Вареники с чечевицей и морковью

Если вы любите вареники, то пробовали их с самыми разными начинками – творогом, капустой, картошкой, ягодами и многими другими, не менее вкусными. А как вы относитесь к чечевице? Этот бобовый продукт не только вкусный, но и полезный. Предлагаем вам интересный рецепт вареников с чечевицей и морковью.

Вареники с чечевицей и морковью предлагаем приготовить из заварного пресного теста на воде с добавлением растительного масла и соли. В начинке с чечевицей аппетитно сочетаются лук, морковь, чеснок и специи. Список ингредиентов теста и начинки не содержит продуктов животного происхождения, поэтому вареники с чечевицей и морковью можно предложить вегетарианцам и людям, соблюдающим пост.

Для теста:

- мука – 3 стакана + немного на подсыпку

- вода горячая (кипяток) – 1 стакан

- масло растительное (лучше оливковое) – 2 ст. ложки

- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

- чечевица сухая зеленая – около 200 г

- лук репчатый – 2 шт.

- морковь – 1 шт.

- чеснок – 2-3 зубчика

- тмин молотый – 1 ч. ложка

- майоран сушеный – 1 ст. ложка

- паприка сладкая – 1 ч. ложка

- панировочные сухари – 3-4 ст. ложки

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- масло растительное (лучше оливковое) для жарки

Дополнительно:

- лук репчатый – 2 шт.

- масло растительное (лучше оливковое) для жарки лука

Готовим вареники с чечевицей и морковью

1. Начните приготовления с начинки. Замочите чечевицу в горячей воде примерно на 1 час. Затем отварите в течение 15-20 минут, сложите в миску. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Очищенную морковь натрите на крупной терке.

2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте на нем лук, чеснок и морковь до мягкости моркови и лука. Добавьте специи, и жарьте еще 1 минуту, затем переложите в миску с чечевицей и перемешайте.

3. Добавьте в начинку панировочные сухари для получения желаемой консистенции начинки, заправьте солью и перемешайте. При желании можете окончательно приправить по вкусу специями и солью. Оставьте остывать.

4. Приготовьте тесто. Просейте в миску 2 стакана муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу вливая кипяток, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

5. Когда кипяток кончится, а мучная масса слегка остынет, добавьте в миску оставшуюся муку и вымесите руками до момента, когда тесто начнет отставать от рук и стенок миски. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе (толщина не более 5 мм) и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок выложите порцию начинки и защипните края, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо. Готовые вареники с чечевицей и морковью подавайте на порционных тарелках, обильно поливая луковой поджаркой на растительном масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Если у вас останется начинка, не спешите выбрасывать. Вы ее сможете использовать в качестве вкусной намазки на хлеб, чтобы утолить голод в любое время суток.