Грибные вареники с капустой

Если у вас имеются сушеные грибы, можете использовать их не только для грибного супа, но и в самых разных блюдах. Небольшое количество их сделает капустную начинку для вареников вкуснее и ароматнее, а измельченный грибной порошок, добавленный в тесто, превратит домашнее блюдо в изысканное кушанье.

Грибные вареники с капустой предлагаем приготовить из заварного теста на горячей воде с добавлением растительного масла и сухих грибов, перетертых в порошок.

Для теста:
- мука – 250 г + на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- сушеные грибы, перетертые в порошок – 2 ст. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- горячая вода – 170-180 мл

Для начинки:
- капуста свежая – 250 г
- капуста квашеная – 150 г
- сушеные грибы, перетертые в порошок – 1 ст. ложка
- томатная паста – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- тмин – ½ ч. ложки
- кориандр молотый – ½ ч. ложки
- масло растительное для жарки

Для подачи:
- масло сливочное
- зеленый лук
- сметана

Готовим грибные вареники с капустой

1. Начните приготовления с теста. В большую просторную миску просейте муку, добавьте соль, грибной порошок, растительное масло и перемешайте. Понемногу подливая горячую воду, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Заверните ком теста в пищевую пленку или накройте в миске крышкой и оставьте отдыхать и остывать в течение 30-40 минут. А вы тем временем будете иметь возможность приготовить начинку (хоть лучше ее приготовить заранее).

3. В глубокую сковороду или сотейник налейте немного растительного масла, выложите туда квашеную капусту, налейте около полстакана воды и тушите под крышкой около 30 минут.

4. Добавьте нашинкованную свежую капусту, тушите еще минут 20. Добавьте порошок из сухих грибов, томатную пасту, специи и оставьте тушиться еще минут 15 без крышки. Капуста должна быть мягкой, но без излишней влаги.

5. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. Отдохнувшее тесто тем временем раскатайте на присыпанном мукой столе до толщины 2 мм, вырежьте кружки стаканом, любой другой емкостью или специальной формой-кольцом.

6. На каждый кружок положите порцию начинки и защипните края, формируя вареники. Если у вас останется начинка, не беда, ее можно использовать как гарнир к мясному блюду или аппетитную закуску.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 3 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Готовые грибные вареники с капустой подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом и посыпая мелко нарезанным зеленым луком. Отдельно можете подать сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!