Вареники с фасолью и сушеными грибами

Фасоль – сытный и недорогой продукт, богатый белком. В сочетании с грибами из этой бобовой культуры можно приготовить множество вкусных блюд. Одним из таких являются вареники. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт вкусных и полезных вареников с фасолью и сушеными грибами для будней и праздников.

Вареники с фасолью и сушеными грибами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яиц и соли. Приготовление не займет много времени, если заранее замочить и отварить сушеные грибы, замочить и отварить фасоль. Подавать такие вареники можно, просто поливая растопленным сливочным маслом. Но аппетитнее все же будет полить их сверху луковой поджаркой на том же сливочном масле.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- вода – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- фасоль сухая – 1 стакан
- смалец – 3 ст. ложки
- лук репчатый – 3 шт.
- грибы сушеные – 100 г
- перец красный молотый – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 80 г
- лук репчатый – 2 шт.
- сметана – 200 г
- зелень для украшения

Готовим вареники с фасолью и сушеными грибами

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сухие грибы замочите в холодной воде на 3-4 часа, можно и на ночь. Затем отварите в той же воде. Фасоль замочите на 5-6 часов в холодной воде, сварите до мягкости и разомните в пюре.

2. Размятую фасоль сложите в миску. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте смалец и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанные грибы и жарьте еще 1-2 минуты.

3. Оставьте луковую поджарку с грибами остывать в сковороде, а сами займитесь приготовлением теста. В глубокую отдельную миску просейте муку, сделайте в горке углубление. Всыпьте туда соль, разбейте яйца.

4. Понемногу подливая воду, замесите мягкое эластичное тесто и раскатайте его на присыпанном мукой столе в пласт толщиной около 1 мм и вырежьте стаканом кружки.

5. Приготовьте начинку. В миску с фасолевым пюре вылейте луковую поджарку с грибами. Посолите по вкусу, добавьте два вида перца, тоже по вкусу, и перемешайте готовую начинку

6. На каждый кружок теста выложите порцию начинки и защипните края, формируя вареники в виде полумесяцев. Специальное приспособление для лепки сделает эту работу еще более интересной.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Вареники с фасолью и сушеными грибами подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом или луковой поджаркой на масле. Дополнительно можете подать сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!