Паровые вареники с крыжовником

Ягоды – это замечательная начинка для вареников в летнюю пору. А в замороженном виде они продляют удовольствие полакомиться любимым блюдом на любое другое время. Особенно вкусные вареники с ягодами, приготовленные на пару. Предлагаем вам рецепт пышных, тающих во рту паровых вареников с крыжовником.

Паровые вареники с крыжовником предлагаем приготовить на пару в мантоварке из пресного теста на кефире с добавлением соды и соли.

Для теста:

- мука – 3,5 стакана + немного на подсыпку

- соль – 1 ч. ложка

- сода – неполная ч. ложка

- кефир – 300 г

Для начинки:

- крыжовник – 500 г

- сахар – ½ стакана (100 г)

Для подачи:

- сметана, ягодный сироп

Готовим паровые вареники с крыжовником

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление. В отдельной небольшой посуде смешайте кефир с солью и содой. Подливая понемногу в муку кефирную смесь, замешивайте тесто.

2. Сначала мешайте мучную массу лопаткой или ложкой. А когда вся жидкость войдет в нее, вымесите тесто руками на присыпанном мукой столе. Полученный ком теста накройте миской и оставьте на 30 минут для отдыха и дозревания.

3. В результате у вас должно получиться мягкое, но послушное, не липкое тесто. При нарезании не должно тянуться за ножом. Пока тесто отдыхает, подготовьте ягоды для начинки.

4. Крыжовник переберите, обрежьте ножницами хвостики и остатки цветоложе. Затем вымойте под холодной проточной водой и обсушите, оставив в дуршлаге на некоторое время.

5. Отдохнувшее тесто снова вымесите, сформируйте из него валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте не слишком тонкие лепешки. На каждую лепешку положите 5-6 ягод крыжовника, насыпьте ½ ч. ложки сахара.

6. Соедините края теста и крепко защипните, формируя вареники. Выбирайте способ лепки с тонкими соединенными краями. Например, нежелательна лепка косичкой, так как толстые края теста могут не успеть приготовиться на пару.

7. Для варки на пару можно приспособить марлю над кипящей водой или пароварку. Но лучше всего готовятся вареники в мантоварке, которая обеспечивает самое идеальное окутывание паром.

8. Смажьте касканы мантоварки растительным маслом и выложите туда вареники, соблюдая небольшое расстояние друг от друга. Варите вареники 10-12 минут при условии бурного кипения воды.

9. Готовые паровые вареники с крыжовником выложите на блюдо или сразу в порционные тарелки. Подавайте, поливая сметаной, смешанной с ягодным сиропом. Можете украсить блюдо свежими ягодами.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

• Вареники на пару не следует варить более 12 минут. В противном случае, они станут жесткими и приобретут темно-желтый оттенок от воздействия соды.

• Вареники с ягодами, сваренные на пару, желательно есть горячими или тёплыми. После остывания они становятся жесткими, покрываясь неаппетитной желтой корочкой.