Вареники с чечевицей, картошкой и яйцом

Если вы ищете идеи равноценной растительной замены мяса в домашних блюдах, чечевица подойдет как нельзя лучше. Предлагаем вашему вниманию рецепт аппетитных и сытных вареников с чечевицей и картошкой, которые имеют замечательный вкус, особенно, когда вы после варки поджарите их в растительном масле.

Вареники с чечевицей, картошкой и яйцом предлагаем приготовить из пресного теста на тёплой воде с добавлением яйца и соли.

Для теста на 4-5 порций:
- мука – 2,5 стакана (400 г) + немного на подсыпку
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- тёплая вода – около 150 мл

Для начинки:
- чечевица – 1 стакан
- картофель, отваренный в мундирах – 2-3 шт.
- лук репчатый – 2 большие головки
- яйцо, отваренное вкрутую – 1 шт.
- сырое яйцо – 1 шт.
- масло рапсовое – 2 ст. ложки
- майоран – 1-2 щепотки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло растительное или сливочное для жарки вареников
- зелень петрушки для посыпки

Готовим вареники с чечевицей, картошкой и яйцом

1. Промойте зерна чечевицы, насыпав в дуршлаг, переложите в кастрюлю, залейте тёплой кипяченой водой и оставьте на ночь. На следующий день отварите чечевицу до мягкости (около 30 минут) и слейте воду, откинув на дуршлаг.

2. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до прозрачного состояния на небольшом количестве рапсового масла. Одно яйцо отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и мелко нарежьте.

3. Сваренный ранее картофель очистите от кожуры, вместе с чечевицей пропустите через мясорубку и сложите в миску. Добавьте обжаренный лук, измельченное вареное яйцо, разбейте сырое яйцо.

4. Перемешайте все подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите, заправьте майораном и окончательно перемешайте готовую начинку.

5. Подготовьте тесто. Для этого просейте муку в отдельную глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте соль, разбейте яйцо. Понемногу подливая тёплую воду, замесите однородное эластичное тесто.

6. Накройте ком теста полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха. Затем тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте кружки стаканом или любой емкостью аналогичного размера.

7. На каждый кружок положите около 1 ст. ложки начинки и защипните края теста, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 3-4 минуты с момента всплытия на поверхность.

8. Готовые вареники с чечевицей, картошкой и яйцом вынимайте из кипятка шумовкой и складывайте на блюдо. Перед подачей поджарьте на рапсовом или любом другом растительном масле и посыпьте мелко рубленой зеленью петрушки.

Приятного аппетита и вкусных вареников!