Хинкали по-домашнему с индейкой

Кто еще не пробовал хинкали, приготовьте это вкусное блюдо в ближайшее время. А знатокам традиционного грузинского кушанья при случае тоже пригодится вариант с индейкой и зеленью. Предлагаем вашему вниманию рецепт хинкали по-домашнему с индейкой, которые понравятся взрослым и детям в семейном кругу.

Хинкали по-домашнему с индейкой предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца и соли. Для начинки пропущенная через мясорубку мякоть мяса индейки смешивается с измельченным репчатым луком и зеленью петрушки. Подавайте хинкали к столу, посыпав черным перцем. Ешьте руками, взяв за хвостик (его есть не принято). Сначала надкусите мешочек из теста сбоку и аккуратно выпейте образовавшийся мясной сок, а затем уже ешьте все остальное.

Для теста на 3-4 порции:
- яйцо – 1 шт.
- вода – 180 мл
- соль – ¼ ч. ложки
- мука – 2,5 стакана + немного на подсыпку

Для начинки:
- мясо индейки (лучше бедренная часть) – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень петрушки – пучок (50-70 г)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- специи для птицы – по вкусу

Для подачи:
- перец черный молотый для посыпки
- сметана для заправки

Готовим хинкали по-домашнему с индейкой

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с теста. В глубокой просторной миске смешайте указанное количество воды с солью и разбитым яйцом.

2. Всыпьте примерно две трети всей муки, указанной в списке и перемешайте ложкой или вилкой. Понемногу подсыпайте остальную муку, замешивая тесто. Сначала вымешивайте ложкой, а когда тесто станет плотным, продолжите месить руками.

3. В результате у вас должно получиться мягкое, упругое и не липкое тесто. Соберите тесто в ком, поместите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 30 минут для набухания клейковины муки, называемого «отдыхом».

4. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Мякоть индейки пропустите через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком и зеленью петрушки. Приправьте по вкусу солью и специями. Если начинка кажется вам сухой, добавьте 1-2 ложки воды.

5. Отдохнувшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, сформируйте валик и нарежьте на его на равные кусочки длиной в пределах 3-4 см. Из каждого кусочка раскатайте лепешку диаметром 9-11 см.

6. На середину каждой лепешки выложите порцию начинки (около 1 ст. ложки), приподнимите края теста и соберите складочками вокруг нее. Таких складочек должно быть не менее 10.

7. Плотно сожмите образовавшийся хвостик и обрежьте излишки или придавите большим пальцем руки. Выложите хинкали на разделочную доску, присыпанную мукой.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите туда хинкали и варите 8-10 минут с момента всплытия на поверхность. Часть сырых полуфабрикатов можно заморозить.

9. Готовые хинкали по-домашнему с индейкой подавайте на порционных тарелках, посыпав черным молотым перцем. Дополнительно для заправки можете подать сметану или сливочный соус.

Приятного аппетита и вкусных хинкали!