Вареники с чечевицей и гречневой кашей

 

Вареники трудно назвать диетическим блюдом, но если вы являетесь сторонником рационального питания, не стоит отказывать себе в употреблении полюбившейся еды. Ведь всегда можно найти баланс между «вкусно» и «полезно». Предлагаем вам рецепт вкусных и полезных вареников с чечевицей и гречневой кашей.

 

Вареники с чечевицей и гречневой кашей предлагаем приготовить из заварного теста на воде (кипятке) с добавлением сливочного масла, яйца и сока зеленых листьев (капусты или шпината) для приобретения красивого зеленоватого оттенка. Для начинки предлагаем взять красную чечевицу и светлую, не жареную гречку.

Для теста на 40-45 вареников:
- мука – 3 стакана
- соль – 1 ч. ложка
- вода – 1 стакан (250 мл)
- масло сливочное – 30 г
- яйцо – 1 шт.
- сок листьев капусты (или шпината) – 3 ст. ложки

Для начинки:
- красная чечевица вареная – 300 г
- гречка не жареная вареная – 300 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное для жарки– 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для поливки вареников – 20-30 г
- зелень укропа для посыпки – по вкусу

Готовим вареники с чечевицей и гречневой кашей

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте 2 стакана муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль. В небольшой посуде вскипятите воду и растопите в ней сливочное масло.

2. Понемногу подливая кипяток с маслом, интенсивно размешивайте мучную массу. Когда жидкость закончится, а мучная масса немного остынет, разбейте туда яйцо, влейте капустный сок, всыпьте оставшуюся муку и замесите руками мягкое эластичное тесто.

3. Ком теста заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. А сами тем временем подготовьте начинку – поджарьте мелко нарезанный лук, смешайте с чечевицей и гречкой, посолите и поперчите.

4. Отдохнувшее и остывшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте кружки стаканом или специальной формой, положите на середину порцию начинки и защипните края, формируя вареники.

5. Вареники можете слепить вручную или с помощью специальной формы, если таковая имеется в вашем распоряжении. Зелень укропа вымойте и мелко нарежьте. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.

6. В кипящую воду опускайте вареники порциями, перемешайте шумовкой и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Готовые вареники с чечевицей и гречневой кашей подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом и посыпав зеленью укропа.

Приятного аппетита и вкусных вареников!