Постные вареники с сушеными грибами

Из грибов можно приготовить множество блюд. Их часто используют и в постные дни для приготовления сытных и аппетитных блюд. Сушеные грибы придают еде особенный аромат и оттенок вкуса. Предлагаем вам простой рецепт постных вареников с сушеными грибами как вариант вкусного и сытного обеда или ужина.

Постные вареники с сушеными грибами предлагаем приготовить из заварного теста на воде без яиц и растительного масла.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- вода (кипяток) – примерно 1 стакан (250-280 мл)
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- грибы сушеные – 200 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло рапсовое (или другое растительное рафинированное) – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло рапсовое (или любое другое растительное) для подачи
- зелень петрушки (или другая зелень) для украшения)

Готовим постные вареники с сушеными грибами

1. Тщательно промойте сушеные грибы в тёплой воде, чтобы удалить возможный сор или песок. Затем сложите их в кастрюлю, залейте холодной водой и замачивайте на протяжении 2-3 часов. Можете оставить и на ночь. Замачивать грибы необходимо, чтобы они восстановили прежний объем и структуру.

2. Если цвет водного настоя у грибов не стал слишком темным, не содержит мусора, то допустимо отваривать грибы в нем, иначе залейте их свежее водой. Поставьте кастрюлю с грибами на огонь, доведите до кипения и варите 1,5-2 часа, до мягкости. Замачивание и варку грибов лучше выполнить заблаговременно.

3. Для теста просейте муку в глубокую миску (примерно 2,5 стакана), сделайте в горке углубление и всыпьте туда соль. Понемногу подливая кипяток, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая муку.

4. Когда мучная масса слегка остынет, подсыпьте еще немного муки и замесите тесто руками до мягкого эластичного состояния. Заверните ком теста в пищевую пленку или просто накройте влажной салфеткой и оставьте на 30 минут.

5. Отцедите отваренные грибы. Отвар не выливайте, он вам пригодится для варки вкусного супа, для приготовления соуса или подливы. Когда грибы остынут, мелко нарежьте их.

6. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Рапсовое или любое другое растительное масло налейте в сковороду, выложите туда лук и поджарьте до золотистого оттенка.

7. Затем добавьте туда измельченные грибы, посолите, поперчите по вкусу и поджарьте начинку в течение 2-5 минут. Снимите сковороду с огня и оставьте остывать.

8. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе или разделочной доске. Вырежьте стаканом кружки, положите на них начинку и слепите вареники, оформив защипнутые края, как вам нравится.

9. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем переложите из кипятка на блюдо при помощи шумовки.

10. Готовые постные вареники с сушеными грибами подавайте на порционных тарелках, слегка поливая растительным маслом и украсив зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!