Хинкали с сыром

Отведать хинкали вы можете не только в Грузии. Это вкусное блюдо продается в магазинах, готовится в кафе и ресторанах. Зачастую хинкали готовят из рубленого мяса. Сырная начинка не менее вкусная. Приготовьте хинкали с сыром по этому рецепту, чтобы полакомиться поистине потрясающим блюдом.

Хинкали с сыром предлагаем приготовить из традиционного теста на молоке с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- молоко – 150 г

Для начинки:
- сыр сулугуни – 200 г
- масло сливочное – 70 г
- яйца – 2 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- зелень, соль, перец – по вкусу

Для подачи:
- соус ткемали

Готовим хинкали с сыром

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте по центру углубление, добавьте яйца с солью и перемешайте до однородной массы.

2. Добавляйте растительное масло и молоко небольшими порциями и замешивайте тесто. Оно должно получиться крутым, но довольно эластичным. Количество молока или муки можете варьировать для достижения нужного результата.

3. Из теста скатайте шар, положите его в миску, накройте полотенцем и оставьте минут на 40-50.

4. Для начинки сыр натрите на терке с крупными отверстиями, добавьте измельченные, сваренные вкрутую яйца, рубленую зелень, пропущенный через чесночницу чеснок, соль, перец. Тщательно перемешайте.

5. Тесто разделите на равные кусочки, из которых сформируйте шарики, а затем раскатайте тонкие лепешки. Края лепешек желательно слегка растянуть для пущей эластичности и податливости.

6. В середину каждой лепешки положите начинку, приподнимите края лепешки над начинкой и соберите, закрепив в виде хинкали.

7. Вскипятите подсоленную воду и отварите хинкали.

8. Подайте с соусом ткемали.

Приятного аппетита и вкусных хинкали!

Интересно знать
Популярный в Грузии соус ткемали готовится из плодов мелкой дикорастущей сливы с аналогичным названием. Вкус у соуса – кисловато-острый, он используется в блюдах кавказской кухни. Соус можно купить в магазине и приготовить в домашних условиях. Существует много рецептов заготовки этого соуса, где в пюре дикой сливы добавляют зелень базилика, кинзы, чеснок и красный острый перец.