Вареники с красной чечевицей и овощами

Красная чечевица из семейства бобовых успешно используется для приготовления многих блюд (супов, пасты для хлеба, салатов). А также, обогащенную различными добавками, чечевицу используют в качестве начинки для пирожков и вареников. Вареники с красной чечевицей и овощами – вкусный тому пример.

Вареники с красной чечевицей и овощами предлагаем приготовить из теста на воде со сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного для подпыления
- яйцо – 1 шт.
- вода – около ¾ стакана
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- чечевица красная – 250 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- морковь – 1 шт.
- кайенский перец молотый – ¼ ч. ложки
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для подачи

Готовим вареники с красной чечевицей и овощами

1. Ссыпьте сухую чечевицу в дуршлаг и промойте под проточной водой. Затем  бросьте в кипящую подсоленную воду и варите около 10 минут. Откиньте на сито или дуршлаг и дайте остыть.

2. Лук очистите, мелко нарежьте и подрумяньте на растительном масле. Добавьте мелко нарезанный чеснок и морковь, натертую на терке с крупными отверстиями. Тушите вместе, помешивая, минут 5.

3. Добавьте к овощам на сковороде отварную чечевицу и тушите вместе еще минут 5. Приправьте начинку по вкусу солью, черным молотым и жгучим перцем. Оставьте начинку остывать.

4. В миску просейте муку, добавьте яйцо, соль, растопленное до теплого состояния сливочное масло. Постепенно добавляя воду, замешивайте тесто и месите его до мягкой гладкой консистенции.

5. Раскатайте тесто тонким слоем на поверхности, присыпанной мукой, и вырежьте кружки стаканом или чашкой.

6. Положите на каждый кружок начинку и слепите вареники. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и лепки вареников.

7. Варите вареники в кастрюле с подсоленной водой небольшими партиями. После всплытия варите около 3 минут. Выньте вареники шумовкой и сложите на блюдо.

8. Подайте вареники с красной чечевицей и овощами, поливая растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!