Эластичное тесто для вареников

Вареники, как сытное блюдо, любимы и почитаемы многими, поэтому рецепты приготовления их всегда популярны. Не секрет, что успех вкусных вареников во многом зависит от теста, поэтому кулинары выискивают все новые варианты его замеса. Предлагаем еще один рецепт эластичного теста для вареников.

У каждой хозяйки в закромах хранится любимый рецепт приготовления теста для вареников. Одни любят пышные вареники на кефире, приготовленные на пару, другие предпочитают тонкое и нежное заварное тесто. У каждого способа есть свои преимущества.

Важными качествами удачного теста есть его мягкость и эластичность, и эти качества достигаются различными способами. В предлагаемом рецепте в тесто добавляются яичные желтки, что придает ему особую мягкость и нежность. А сливочное масло делает тесто эластичным, а также предохраняет от подсыхания в процессе работы с ним.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 50-60 небольших вареников, в зависимости от толщины слоя теста и диаметра вырезаемых кружков.

Рецепт эластичного теста для вареников

Понадобится:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- вода – ¾ стакана
- сливочное масло мягкое – 50 г
- яйцо – 1 шт.
- яичные желтки – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка

Готовим эластичное тесто для вареников

1. Просейте муку в глубокую миску, в которой планируете месить тесто.

2. Сделайте в горке теста воронку, всыпьте в нее соль, добавьте яйцо и желтки.

3. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре и тоже добавьте к продуктам.

4. Понемногу доливая воду комнатной температуры, заместите однородное эластичное тесто. Как только тесто соберется в ком, доливать воду прекратите, выложите тесто на притрушенный мукой стол и вымесите руками.

5. Мягкий эластичный ком теста накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. В процессе такого отдыха происходит разбухание клейковины муки, которое придает большую эластичность.

6. После отдыха тесто готово для разделки его на вареники, которые вы можете лепить с любой начинкой, сладкой или несладкой.

7. Полученное эластичное тесто для вареников хорошо переносит заморозку, поэтому слепив вареники, часть их можете положить в морозилку, чтобы сварить позже, когда появится необходимость.

Удачного вам теста и вкусных вареников!