Вареники с соей и чечевицей

Вареники с начинкой из бобов разного вида не только полезные и экономичные, но и необычайно вкусные. Особый вкусовой оттенок вареникам с соей и чечевицей придаст масляно-тимьяновый соус, которым вы обильно польете блюдо при подаче. Из данного набора продуктов получится около 50 небольших вареников.

Вареники с соей и чечевицей предлагаем приготовить из заварного теста на воде со сливочным маслом и солью.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- горячая вода – 1 стакан
- соль – 1 ч. ложка
- масло сливочное – 3 ст. ложки

Для начинки:
- соя – 150 г
- чечевица – 50 г
- морковь – 1 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- красный жгучий перец – щепотка
- соль – по вкусу

Для масляно-тимьянового соуса:
- масло сливочное – 100 г
- оливковое масло – 2 ст. ложки
- свежий тимьян – горсть
- лимонная цедра – из 1 лимона
- красный острый перец – ½-1 шт.
- соль – по вкусу

Готовим вареники с соей и чечевицей

1. Соевые бобы замочите на ночь.

2. На следующий день варите до мягкости. В состоянии полуготовности добавьте к сое чечевицу, очищенную морковь и петрушку. Варите до готовности бобов и овощей. В конце посолите.

3. Охладите, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла излишняя жидкость.

4. Поджарьте на оливковом масле измельченный репчатый лук и чеснок. Смешайте в миске содержимое дуршлага и луково-чесночную поджарку.

5. Изрубите массу блендером, посолите, поперчите и перемешайте начинку.

6. Для теста муку смешайте с солью, добавьте растопленное сливочное масло. Понемножку доливайте в мучную смесь кипяток, замешивая эластичное податливое тесто. Когда тесто слегка остынет, вымесите его руками, а затем раскатайте тонким слоем и вырежьте стаканом кружки.

7. На каждый кружок положите начинку и защипните края в виде вареников.

8. Варите вареники в закипевшей подсоленной воде до всплытия, а затем еще 2-3 минуты. Выньте на блюдо и полейте масляно-тимьяновым соусом.

9. Для соуса растопите сливочное масло в кастрюле, соберите ложкой белую пену. Добавьте оливковое масло, цедру лимона, листья тимьяна, измельченный стручок красного перца и соль по вкусу. Прогрейте соус со всеми компонентами и полейте им вареники.

Приятного аппетита и вкусных вареников!