Вареники с соей, шпинатом и грибами

Если вы пребываете в постоянных творческих поисках новых кулинарных вкусов, то этот оригинальный рецепт аппетитных вареников с соей и овощами просто создан для вас. Необычное сочетание ингредиентов начинки вместе с пикантной интригой теста создает неповторимый оттенок не разгаданного до конца вкуса.

Вареники с соей, шпинатом и грибами предлагаем приготовить из заварного теста на воде и растительном масле с добавлением куркумы, черного тмина и чеснока.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- горячая вода (кипяток) – около 1,5 стакана
- масло растительное – 1 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- куркума – 1 ч. ложка
- чеснок – 1-2 зубчика
- черный тмин – 1 ч. ложка

Для начинки:
- соя сухая – 250 г
- яйца вареные – 2 шт.
- шампиньоны свежие – 8-10 шт.
- масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки
- сладкий перец красный – ½ шт.
- чеснок – 2 зубчика
- шпинат замороженный – 5 брикетов
- соевый соус, соус чили, тимьян, перец черный молотый
- соль – по вкусу

Для подачи:
- соевый соус грибной

Готовим вареники с соей, шпинатом и грибами

1. Для теста просейте в миску около 2 стаканов муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, куркуму, черный тмин, влейте растительное масло, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Вскипятите воду и, вливая ее тонкой струйкой в тесто, энергично размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

2. Когда мучная масса слегка остынет, добавьте небольшими порциями остальную муку и замесите мягкое эластичное тесто. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку или просто накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут, а сами займитесь начинкой.

3. Соевые бобы замочите на ночь, а с утра отварите в несоленой воде, слейте воду. Эту процедуру лучше сделать заранее. Измельчите отварную сою в блендере или пропустите через мясорубку. Шпинат обжарьте на сковороде, чтобы испарить всю воду.

4. Грибы вымойте, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в растительном масле. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Перец сладкий очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками.

5. Соедините все подготовленные ингредиенты для начинки, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, соус чили, соевый соус, специи и перемешайте. Попробуйте начинку на соль, в случае чего – досолите. Но будьте осторожны, ведь соевый соус содержит соль.

6. Настоявшееся тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите 1 ч. ложку начинки и защипните края теста, формируя вареники.

7. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники небольшими порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Готовые вареники с соей, шпинатом и грибами подайте, поливая грибным соевым соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Интересно знать

Соевый соус Новаро с добавлением натурального грибного экстракта имеет густую консистенцию и темно-коричневый цвет. Его удобно добавлять в различные закуски и салаты для придания блюдам легкого грибного пикантного вкуса. А еще на грибном соевом соусе получаются отличные заправки, подливы и маринады.