Вареники с белой фасолью и оливками

Довольно необычное сочетание ингредиентов начинки превратит ваши вареники не только в сытное и вкусное, но и изысканное блюдо. Вареники с белой фасолью и оливками могут послужить закуской на праздничном столе или во время домашней трапезы в пост. Приправы и специи вы можете добавить по вкусу.

Вареники с белой фасолью и оливками предлагаем приготовить из заварного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- вода (кипяток) – 1 стакан
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- сухая белая фасоль – 1 стакан
- черные оливки (маслины) без косточек – 15 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – 1 ч. ложка
- перец красный молотый (острый) – около ½ ч. ложки
- масло оливковое для жарки – 3-4 ст. ложки

Для подачи:
- масло сливочное – 30-40 г (или оливковое в пост)
- зелень укропа

Готовим вареники с белой фасолью и оливками

1. Замочите фасоль на ночь в холодной воде, а затем отварите до мягкости (не солите перед или во время варки). Измельчите отваренную фасоль блендером.

2. На сковороду налейте растительное масло и поджарьте на нем очищенный и мелко нарезанный лук.

3. Оливки нарежьте четвертинками.

4. В глубокой миске соедините измельченную фасоль, оливки и поджаренный лук, приправьте черным и красным перцем, солью и перемешайте начинку.

5. В просторную миску насыпьте около 2 стаканов муки. В кастрюльке вскипятите воду с добавлением соли и растительного масла. Залейте горячей водой муку, интенсивно размешивая ложкой. Когда мучная масса слегка остынет, промесите ее руками, добавляя остальную муку.

6. Когда тесто соберется в эластичный ком, положите его в миску, накройте салфеткой и оставьте на 20 минут.

7. Затем раскатывайте тесто тонким слоем, вырезайте стаканом кружки. Из обрезков тоже раскатайте слой теста, вырезав кружки.

8. На середину каждого кружка положите начинку и слепите вареники. Из этого набора ингредиентов их у вас может получиться около 50 штук.

9. Бросайте вареники порциями в кипящую подсоленную воду, помешав шумовкой, и варите после всплытия до бурного кипения воды.

10. Вынимайте готовые вареники с фасолью и оливками из воды, складывайте в глубокую миску или кастрюлю, поливая растопленным маслом и встряхивая. При подаче посыпьте измельченной зеленью укропа.

Приятного аппетита и вкусных вареников!