Зеленые вареники с сыром

Если вам вдруг захочется порадовать себя и своих близких чем-нибудь вкусным и оригинальным, рецепт зеленых вареников с сыром будет вам кстати. Добавив в тесто для вареников мелко нарезанную зелень, получите вареники с приятным зеленым оттенком и ярким насыщенным комбинированным вкусом трех сыров.

Зеленые вареники с сыром предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом с добавлением зелени укропа и петрушки.

Для теста:
- зелень петрушки – небольшой пучок
- зелень укропа – небольшой пучок
- мука – 3 стакана
- яйцо – 1 шт.
- вода – 200 мл
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- сыр сулугуни (или моцарелла) – 200 г
- сыр адыгейский – 100 г
- пармезан (или другой пряный твердый сыр) – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 50 г
- сметана – 200 г
- перец черный молотый – по вкусу

Готовим зеленые вареники с сыром

1. Укроп и петрушку вымойте, высушите и очень мелко нарубите ножом.

2. Просейте муку в глубокую миску, в углубление в горке всыпьте соль, разбейте яйцо, добавьте рубленую зелень, половину воды и замесите тесто, по необходимости добавляя остальную воду.

3. Из теста сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.

4. Все виды сыра натрите на терку, добавьте соль, свежемолотый перец, разбейте яйцо и тщательно перемешайте начинку.

5. Раскатывайте охлажденное тесто на столе, притрушенном мукой, толщиной 2 мм, стаканом вырезайте кружки, на каждый кладите по 1 ч. ложке начинки и лепите вареники.

6. В просторной кастрюле вскипятите не меньше 3 л подсоленной воды. Порциями опускайте вареники в кипящую воду, перемешав шумовкой, чтобы не прилипли ко дну. Варите после того, как всплывут, 2-3 минуты на среднем огне.

7. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и сложите в глубокую миску. Вынимая шумовкой готовые вареники, сложите их в миску и встряхните, чтобы вареники покрылись маслом со всех сторон. И так каждую порцию вареников.

8. Смешайте сметану со смежемолотым перцем и выложите в соусник.

9. Подавайте зеленые вареники с сыром горячими со сметанным соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Виды сыра для вареников выбраны со смыслом. Сулугуни обеспечит в начинке своеобразную тягучесть, молодой адыгейский сыр не до конца расплавится, придавая интересную текстуру, а пармезан одарит пряным ароматом.

Вы можете экспериментировать с видами сыров, получая различные вкусовые вариации вареников.

---

Закажите вкусные суши по выгодным условиям на http://fishtime.ru/