Вареники с чечевицей и грибами

Вареники с чечевицей – вкусные, сытные и полезные. Сочетая чечевицу в начинке с разными добавками, получите новые вкусовые варианты вареников. Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников с чечевицей и грибами. Можете использовать как лесные грибы, так и обычные шампиньоны, все равно будет вкусно.

Вареники с чечевицей и грибами предлагаем приготовить из пресного теста в смеси цельнозерновой и белой муки на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука цельнозерновая – 1 стакан
- мука белая пшеничная – 1,5 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вода – ½ стакана

Для начинки:
- чечевица (зеленая или коричневая) – 1 стакан
- грибы свежие – 15-20 шт. (маленьких)
- лук репчатый – 1-2 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- кориандр молотый – 1 ч. ложка
- майоран – ½ ч. ложка
- соль, перец молотый – по вкусу

Для поливки:
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- лук репчатый – 1-2 шт.

Готовим вареники с чечевицей и грибами

1. Отварите чечевицу до готовности в 2 стаканах воды на слабом огне (20-40 минут).

2. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. Грибы вымойте и нарежьте небольшими пластинками.

3. Поджарьте измельченный лук на растительном масле до мягкости, добавьте грибы и жарьте вместе, помешивая, пока не испарится жидкость. Добавьте отваренную чечевицу, приправьте кориандром, майораном, солью и перцем. Измельчите начинку блендером, но не до состояния пюре. Пусть останутся небольшие кусочки.

4. Смешайте в миске два вида муки, добавьте соль, растительное масло. Вливая понемногу воду, замесите мягкое эластичное тесто. Оставьте ком теста отдохнуть, накрыв полотенцем.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте, при помощи стакана вырежьте кружки. Обрезки теста повторно используйте для раскатывания и нарезки кружков.

6. В середину каждого кружка положите начинку, сложите кружок пополам и слепите вареник.

7. Варите вареники в подсоленной воде 2-3 минуты, после того как всплывут. Вынимайте шумовкой на блюдо. Поджарьте на растительном масле измельченный лук.

8. Вареники с чечевицей и грибами подавайте к столу, поливая поджаренным луком в растительном масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!