Обжаренные вареники с зеленой чечевицей и пармезаном

Чечевица используется в кулинарии издавна. Блюда из нее – сытные и вкусные. В настоящее время чечевица почитается как диетический продукт с множеством полезных веществ, не разрушающихся при тепловой обработке. Воспользуясь рецептом, приготовьте обжаренные вареники с зеленой чечевицей и пармезаном.

Обжаренные вареники с зеленой чечевицей и пармезаном предлагаем приготовить из пресного теста на воде со сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- соль – ½ ч. ложки
- масло сливочное растопленное – 3 ст. ложки
- вода (очень теплая) – сколько возьмет тесто

Для начинки:
- чечевица зеленая – 1,5 стакана
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- сыр пармезан тертый (или другой твердый сыр) – 3 ст. ложки
- зелень петрушки – ½ пучка
- соль, перец молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для жарки

Обжаренные вареники с зеленой чечевицей и пармезаном

1. Для теста в глубокой миске смешайте муку с солью, добавьте растопленное теплое сливочное масло и достаточное количество очень теплой воды, чтобы замесить гладкое эластичное тесто.

2. Накройте ком теста влажной салфеткой и оставьте на время приготовления начинки.

3. Тем временем отварите чечевицу в большом количестве подсоленной воды, откиньте ее на сито.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в глубокой сковороде на растительном масле до мягкости. Затем добавьте отваренную чечевицу, посолите, поперчите, перемешайте и жарьте еще все вместе 2-3 минуты.

5. Снимите сковороду с огня и отставьте остывать. Затем добавьте тертый пармезан, мелко нарезанную петрушку и тщательно перемешайте. Начинка готова.

6. Отдохнувшее тесто разделите на удобные для работы части. Из каждого куска сформируйте валик и нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте тонкие лепешки.

7. На середину каждой лепешки положите чечевичную начинку и защипните края, формируя вареники.

8. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность, до бурного кипения воды, а затем обжарьте на сливочном масле.

9. Подавать обжаренные вареники с чечевицей и пармезаном лучше теплыми.

Приятного аппетита и вкусных вареников!