Вареники с маком и вяленой клюквой

Вареники с маком как обрядовое блюдо по традиции готовятся во многих странах. В Украине мак для вареников принято растирать в макитре макогоном, символизирующих женское и мужское начало. Предлагаем рецепт вареников с маком и вяленой клюквой – отличный выбор для обрядовой и повседневной трапезы.

Вареники с маком и вяленой клюквой предлагаем приготовить из пресного теста на воде с повышенным содержанием яиц.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- яйца – 3-4 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 1 ст. ложка
- вода – примерно 100 мл

Для начинки:
- мак – 200 г
- апельсиновая цедра – из 1 апельсина
- клюква вяленая – около 100 г
- мед – 1 ст. ложка

Для соуса:
- сливки 36% – 1 стакан
- ванильный сахар – ½ пакетика, по вкусу

Готовим вареники с маком и вяленой клюквой

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте соль, влейте растительное масло и разбейте яйца. Подливая понемногу воду, замесите довольно плотное тесто, накройте его салфеткой и оставьте на 25-30 минут, пока будете готовить начинку.

2. Для начинки мак залейте кипятком и откиньте на сито. Сложите затем в кастрюлю, снова залейте кипятком, поставьте на огонь и варите 15 минут. Слейте воду и дайте маку немного постоять, чтобы впитал остатки влаги.

3. Добавьте к маку вяленую клюкву и измельчите вместе в блендере. Добавьте апельсиновую цедру, мед и тщательно перемешайте начинку.

4. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте стаканом кружки, положите немного начинки и слепите вареники.

5. В кастрюлю налейте воду, посолите, поставьте на огонь и дайте закипеть. Опускайте вареники в кипящую воду порциями, перемешав шумовкой, чтобы не слиплись. Варите после второго закипания воды 2-3 минуты.

6. Для соуса вскипятите сливки с добавлением ванильного сахара и слегка выпарите на огне. Снимите с огня и остудите.

7. Готовые вареники с маком и вяленой клюквой выложите на блюдо и подайте, полив соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Вяленая клюква представляет собой ягоды, высушенные особым способом. Вы сможете найти ее в продаже в магазинах или приготовить собственноручно. Вяленая клюква – удовольствие не из дешевых. Но, купив этот качественный продукт, вы будете использовать его для украшения десертных блюд, в качестве ароматной добавки к чаю, в выпечку и различные десерты, заменяя изюм и цукаты, в компоты, кисели.

С маковой начинкой вяленая клюква придаст вареникам изысканную кислинку, которая отсутствует в изюме.