Вареники с чечевицей и шампиньонами

Этот простой рецепт вареников с чечевицей и шампиньонами будет интересен вегетарианцам, а также всем любителям вкусных вареников. Начинка на вкус слегка напоминает мясную, и вареники с ней получаются сытными и аппетитными. Особенно, если перед подачей поджарите их на сковороде с растительным маслом.

Вареники с чечевицей и шампиньонами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- вода – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 1-2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- чечевица – 150 г
- бульон – 1 стакан
- комбу – опционально
- лук репчатый – 1 шт.- чеснок – 3 зубчика
- масло растительное – 3 ст. ложки
- грибы шампиньоны свежие – 250 г
- яйцо – 1 шт.
- чабер свежий измельченный – 1 ст. ложка
- кайенский перец – по вкусу
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для жарки:
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика (в оболочке)
- розмарин – 2 веточки
- перец чили
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – по вкусу

Готовим вареники с чечевицей и шампиньонами

1. Всыпьте чечевицу в небольшую кастрюлю, добавьте комбу, залейте бульоном. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите 20-30 минут, пока чечевица не впитает воду.

2. Грибы вымойте, нарежьте кубиками, сложите в сито или дуршлаг и ошпарьте кипятком. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Чеснок очистите от шелухи и натрите на мелкой терке.

3. В разогретую сковороду влейте растительное масло, положите туда лук и чеснок, готовьте, помешивая, 10 минут. Добавьте грибы и тушите еще 10 минут.

4. В чашу блендера сложите чечевицу с комби, поджаренные грибы и все остальные ингредиенты для начинки. Смешайте все блендером, но не измельчайте до состояния каши. Начинка должна состоять из мелких частиц, но не однородной массы.

5. Приготовьте тесто. Просейте в большую миску муку, сделайте в горке выемку. Всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло. Понемногу вливая теплую воду, замесите мягкое однородное тесто. Для придания тесту эластичности месите его 8-10 минут.

6. Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе толщиной 3 мм, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите около 1 ст. ложки начинки и защипните края, формируя вареники.

7. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, опускайте в нее вареники и варите 3-4 минуты после всплытия. Затем достаньте шумовкой и уложите на блюдо.

8. После охлаждения вареники можно жарить. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло, положите в него мелко нарезанный лук и измельченный перчик чили. Чеснок, разрезанный пополам, тоже добавьте к луку вместе с веточками розмарина. Приправьте все солью и готовьте 5 минут, а затем переложите в миску..

9. А в сковороду уложите вареники и поджарьте до румяной корочки. Подрумяненные вареники с чечевицей и шампиньонами переложите со сковороды на блюдо, полейте поджаркой из миски и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Интересно знать

Даши комбу – сушеные листья водорослей ламинариевой группы, которые выращиваются в Японии и используются в пищу. На прилавках магазинов вы можете найти комбу в пластинах и стружке, а еще маринованные в уксусе. Сухие водоросли комбу можно использовать для приготовления соусов, супов и бульонов, закусок и салатов, в измельченном виде добавлять в гарниры, начинки для пирогов и вареников в качестве натуральной пищевой добавки..

Комбу отлично сочетается с рисом и бобовыми, улучшая и насыщая вкус блюда.