Вареники с красной чечевицей и грибами

Всем, кто ценит чечевицу как полезный и вкусный продукт, а также тем, кто не пробовал ее, предлагаем рецепт сытных и аппетитных вареников с красной чечевицей и грибами. В качестве основного компонента начинки предлагаем красную чечевицу, а к ней грибы, красный лук и острый перец. Сенсационный вкус!

Вареники с красной чечевицей и грибами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом и сливочным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана + для подсыпки немного
- яйцо – 1 шт.
- вода – около ¾ стакана
- масло сливочное растопленное теплое – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- чечевица красная – 200 г
- лук репчатый красный – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- грибы шампиньоны – 10 шт.
- перец красный острый молотый (кайенский) – ¼ ч. ложки
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное
- розмарин (свежие веточки или сушеная приправа)

Готовим вареники с красной чечевицей и грибами

1. Приготовьте начинку. Для этого сложите чечевицу в дуршлаг и промойте под проточной водой. Затем сложите в кастрюлю, залейте 1,5 стакана воды, доведите до кипения, добавьте соль по вкусу и варите около 10 минут. Затем откиньте чечевицу на дуршлаг и оставьте охлаждаться.

2. Очистите от шелухи лук и чеснок, мелко нарежьте по отдельности. Грибы почистите, вымойте и нарежьте мелкими кубиками.

3. В сковороде на среднем огне разогрейте вместе оливковое и сливочное масло, выложите туда лук и обжарьте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте чеснок и жарьте вместе еще примерно 2 минуты.

4. К обжаренному луку и чесноку добавьте грибы, увеличьте огонь и тушите около 5 минут, до испарения выделяемой жидкости. В конце приправьте начинку солью, черным и красным острым перцем.

5. Пришло время готовить тесто. Просейте в миску муку, сделайте в горке углубление, вбейте туда яйцо, всыпьте соль, влейте растопленное теплое сливочное масло. Постепенно подливая воду комнатной температуры, замесите мягкое гладкое тесто.

6. Из полученного теста сформируйте один или несколько валиков, порежьте их на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку, согните пополам и защипните края теста, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники небольшими порциями и варите 3 минуты после всплытия на поверхность. Затем выньте шумовкой из кипятка и разложите на порционные тарелки.

8. Вареники с красной чечевицей и грибами подавайте горячими, поливая растопленным сливочным маслом и посыпая листиками свежего розмарина (или сушеной приправой).

Приятного аппетита и вкусных вареников!