Домашні вареники зі сливами

З пізнього літа і всю осінь є можливість насолоджуватися сливами сорту Угорка у свіжому вигляді, а також як начинка для пирогів, пиріжків і вареників. Пропонуємо простий рецепт чудових домашніх вареників зі зливами, які оцінять члени вашої родини та дорогі гості, що забігли на щедру смачну вечерю.

Домашні вареники зі сливами пропонуємо приготувати з прісного тіста на воді з додаванням яйця та олії.

Для тіста:
- борошно – 500 + трохи на підсипку
- сіль – ½ ч. ложки
- яйце – 1 шт.
- олія рослинна – 2 ст. ложки
- вода кімнатної температури – близько 1 склянки (250 мл)

Для начинки:
- сливи (краще сорту Угорка) – 500 г

Додатково:
- масло вершкове розтоплене для поливання
- сметана
- цукрова пудра
- кориця мелена (опціонально)

Готуємо домашні вареники зі сливами

1. Почніть приготування з тіста. Просійте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці поглиблення, всипте туди сіль, розбийте яйце, додайте рослинну олію.

2. Потроху підливаючи воду, почніть тісто замішувати ложкою, а коли стане тугішим, вимісіть руками до м'якого еластичного стану.

3. Сформуйте з тіста кавалок, накрийте рушником і залиште відпочивати хвилин на 20-30. За цей час клейковина борошна набухне, надаючи тісту більш еластичні властивості.

4. А тим часом підготуйте начинку. Найкращими для неї будуть сливи сорту Угорка, щільні та солодкі. Вимийте плоди, обсушіть, видаліть кісточки і наріжте вздовж на половинки чи четвертинки (залежно від розміру слив).

5. Тісто, що відпочило, тонко розкачайте на присипаному борошном столі і виріжте склянкою кружки. Обрізки тіста зберіть у кавалок і повторно використовуйте для розкачування та вирізання кружків.

6. На кожен кружок покладіть скибочку сливи, підніміть краї тіста над начинкою і защипніть, формуючи вареники у формі півмісяця, яка найкраще підходить для форми скибочок.

7. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте в неї вареники порціями і варіть 2-3 хвилини з моменту випливання на поверхню.

8. Потім виймайте шумівкою, складайте в миску або на плоску таріль і поливайте вершковим маслом, щоб не злиплися.

9. Готові домашні вареники зі сливами подавайте, поливаючи сметаною і посипавючи цукровою пудрою. За бажання можете посипати ще й ароматною меленою корицею.

Смачного!