Вареники с лососем, рикоттой и кунжутом

Такое аппетитное и сытное кушанье как вареники можно готовить из самыми разными  начинками, ставшими классикой: творогом, вишней, картошкой, печенью и т. п. Предлагаем испробовать рецепт шикарных вареников с копченым лососем, рикоттой и кунжутом, которые впечатлят самых привередливых гурманов.

Вареники с лососем, рикоттой и кунжутом предлагаем приготовить из пресного теста на маслянке.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- маслянка – 300 мл
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- копченый лосось – 300 г
- сыр рикотта – 250 г
- хлопья жареного миндаля – 4 ст. ложки
- черный кунжут – 3 ст. ложки
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- тимьян сушеный – 1-2 ч. ложки
- соль – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 30 г
- хлопья жареного миндаля – 2-3 ст. ложки
- черный кунжут – 1 ст. ложка
- свежая зелень тимьяна – несколько веточек

Готовим вареники с лососем, рикоттой и кунжутом

1. Филе копченого лосося нарежьте небольшими кусочками, смешайте его с сыром рикотта, хлопьями миндаля и черным кунжутом. Приправьте сушеным тимьяном, перцем, солью (при необходимости) и перемешайте начинку.

2. Просейте в миску муку, добавьте соль и, подливая маслянку, замесите мягкое податливое, но не липкое тесто. Оставьте ком теста минут на 20 отдохнуть, накрыв салфеткой.

3. Притрусите стол мукой и раскатайте тесто тонким слоем около 3 мм. Затем с помощью стакана вырежьте круги, на середину каждого положите начинку и слепите вареники.

4. Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты с момента всплытия.

5. Выньте вареники шумовкой на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, притрусите жареным миндалем, черными семенами кунжута и мелко нарезанным свежим тимьяном.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Интересно знать

Маслянка (пахта) – побочный продукт от производства масла в виде обезжиренных сливок. Представляет собой белую жидкость, насыщенную витаминами и ценными аминокислотами, микроэлементами и белками. Маслянку можно употребить как вкусный полезный напиток, приготовить из нее творог или йогурт, сделать основой для других вкусных блюд.

На маслянке получается отличное тесто для выпечки и вареников. Вареники получаются нежными и тающими. Маслянка приобретает все большую популярность как продукт, получаемый после приготовления масла в домашних условиях. Можно также купить ее в молочных отделах магазинов.