Вареники с картошкой в зеленых оборках

Если вы любите готовить и кушать вареники с картошкой, но считаете их уж слишком обыденной наскучившей едой, предлагаем обновить представление об этом сытном и аппетитном домашнем блюде. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт вкусных и очень красивых вареников с картошкой в зеленых оборках.

Вареники с картошкой в зеленых оборках предлагаем приготовить из пресного теста на молоке с добавлением яичных желтков. «Оборки» на варениках получаются благодаря совмещению обычного белого теста с зеленым, замешенным с добавлением сока шпината. Кстати, зеленое тесто можно получить на основе соков самой разной зелени – петрушки, листьев сельдерея, базилика, мяты и даже огуречной кожицы. Также можно добавлять в тесто сухие пищевые красители и экстракты, имеющиеся в продаже.

Для белого теста:
- мука – 2,5 стакана + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- яичный желток– 1 шт.
- масло растительное – 1 ч. ложка
- молоко – ½ стакана

Для зеленого теста:
- мука – 2,5 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- яичный желток – 1 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- сок из шпината – 50 мл
- молоко – 70-75 мл

Для начинки:
- картофель – 500-600 г
- масло сливочное – 20-30 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное – по вкусу
- сметана для подачи

Готовим вареники с картошкой в зеленых оборках

1. Приготовьте белое тесто. Для этого просейте в миску муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, добавьте желток и растительное масло. Понемногу подливая молоко комнатной температуры, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Приготовьте зеленое тесто. Посейте в отдельную миску муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, добавьте желток, растительное масло и сок, отжатый с измельченного шпината. Понемногу подливая молоко, замесите тесто.

3. Сформируйте из каждого теста ком, заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре для отдыха. Тем временем, очистите картофель, отварите его в подсоленной воде и изомните в пюре.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, поджарьте лук до золотистого цвета, вылейте в картофельное пюре вместе с маслом. Добавьте соль, перец и перемешайте.

5. Из отдохнувшего зеленого теста сформируйте валик. Зеленое тесто раскатайте в пласт, выложите на него валик белого теста и заверните в рулон. Затем валик из белого теста в зеленой обертке нарежьте на равные кусочки.

6. Из каждого кусочка теста раскатайте  лепешку – белую посредине и зеленую по краям. На белую часть лепешки выложите порцию начинки и защипните зеленые края, формируя красивые вареики с оборками.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Готовые вареники с картошкой в зеленых оборках подавайте к столу на порционных тарелках, поливая растопленным маслом. Отдельно можете подать сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!