Вареники с абрикосами

Летом, когда спеют абрикосы, рецепты вареников с ними становятся особо актуальными. Сочная и ароматная фруктовая начинка в мягком нежном тесте никого не оставит равнодушным. Вареники с  абрикосами особенно вкусные в пикантном сметано-сливочном соусе с добавлением белого вина и ванильного сахара.

Вареники с абрикосами предлагаем приготовить из пельменного теста на воде с яйцом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- вода – 1 стакан
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- абрикосы – 1 кг
- масло сливочное – 50 г
- сахар – по вкусу
- корица молотая – по вкусу

Для пикантного соуса:
- сметана – 100 мл
- сахар – 2 ст. ложки
- ванильный сахар – пакетик
- вино белое сладкое десертное – 3 ст. ложки
- масло сливочное холодное – 50 г
- корица в порошке – по вкусу

Готовим вареники с абрикосами

1. Муку просейте в глубокую миску, смешайте с водой, солью и яйцом. Замесите гладкое пластичное тесто. Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

2. Абрикосы вымойте, выньте косточки, крупные половинки порежьте на куски. Затем сложите в миску и посыпьте молотой корицей.

3. Охладившееся тесто поделите на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки толщиной 2-3 мм.

4. На каждую лепешку положите ½ ч. ложки сахара (или меньше, в зависимости от сладости абрикос), положите несколько фруктовых кусочков и маленький кубик сливочного масла. Слепите вареники, защипнув края теста.

5. Вскипятите воду в большой кастрюле, бросайте порциями вареники, помешивая шумовкой, и варите, пока не сплывут, а затем еще несколько минут до бурного кипения.

6. Для соуса взбейте сметану с сахаром, ванильным сахаром и корицей. Влейте вино и снова перемешайте.

7. Подайте вареники с абрикосами с пикантным соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!