Вареники с замороженными лесными грибами

Если вы любите грибы, но холодная погода, приближаясь к зиме, лишает надежды отправиться на грибную охоту, не стоит отчаиваться. Достаньте из морозилки собранные ранее и отваренные грибы или купите их в магазине. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт вареников с замороженными лесными грибами.

Вареники с замороженными лесными грибами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением растительного масла. Вареники сперва варятся, а потом обжариваются до румяной корочки.

Чтобы убрать лишний жир, рекомендуем выкладывать вареники со сковородки на одноразовые салфетки или полотенца. Одноразовые салфетки от компании RIO отличаются высоким качеством и доступной ценой. 

Для теста:
- мука – 2,5 стакана + немного на подсыпку
- соль – щепотка
- масло растительное – 1,5 ст. ложки
- тёплая вода – около ¾ стакана

Для начинки:
- лесные грибы, отваренные и замороженные – 600 г
- лук репчатый – 1 шт.
- свиной смалец – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- свиной смалец для обжаривания вареников – 1-2 ст. ложки

Готовим вареники с замороженными лесными грибами

1. Для начинки в рецепте предполагаются вареные замороженные лесные грибы, которые следует разморозить перед приготовлением. Если вы имеете замороженные сырые грибы, то предварительно отварите их на протяжении 15 минут с момента закипания.

2. Магазинные вешенки или шампиньоны можно и вообще не варить перед жаркой. В любом случае, подготовленные грибы очень мелко нарежьте или пропустите через мясорубку с крупными отверстиями.

3. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. В глубокой сковороде растопите смалец (можно заменить растительным маслом) и обжарьте на нем измельченный лук.

4. Затем добавьте грибы и жарьте, помешивая, до испарения выделяемой из них жидкости. В конце посолите, поперчите начинку, перемешайте и снимите с огня остывать.

5. Тем временем приготовьте тесто. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое эластичное тесто.

6. Заверните ком теста в пищевую пленку и оставьте на 20-30 минут для отдыха. По истечении указанного времени, тесто готово к разработке.

7. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто слоем около 5 мм и вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите грибную начинку, защипните края теста, формируя вареники.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите в нее вареники и варите 1-2 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем достаньте шумовкой и сложите на блюдо.

9. Готовые вареники с замороженными лесными грибами подавайте на порционных тарелках, предварительно обжарив на разогретом смальце до румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

• В начинку вареников подойдут любые замороженные грибы – маслята, сыроежки, боровики, польские, подберезовики и др. Можно использовать свежие шампиньоны или вешенки.

• Слепив вареники с грибной начинкой, часть их можете заморозить впрок, чтобы в дальнейшем приготовить их для себя или неожиданно подоспевших гостей.