Вареники с фаршем

Если вы приобрели в магазине мясной фарш и задумались о том, что из него приготовить, не обязательно останавливать выбор на котлетах или пельменях. Почему бы не порадовать семью варениками? Предлагаем рецепт вкусных и оригинальных вареников с фаршем для домашней семейной трапезы и знатного угощения.

Вареники с фаршем предлагаем приготовить из заварного теста на воде с яйцом

Для теста:
- мука –500 г + немного на подсыпку
- яйцо – 1 шт.
- горячая вода (кипяток) – ¾ стакана
- соль – 1 ч. ложка (неполная)

Для начинки:
- фарш мясной – 250 г
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- томатное пюре – по вкусу
- масло растительное – 3 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное
- лук репчатый

Готовим вареники с фаршем

1. Лук и чеснок очистите от шелухи и нарежьте мелкими кусочками. В сковороду налейте растительное масло, выложите туда измельченный лук и обжарьте на протяжении 2-3 минут. Затем добавьте чеснок и жарьте, помешивая, до мягкости лука.

2. Добавьте мясной фарш, обжарьте все вместе минут 5, помешивая, до изменения цвета мяса. Добавьте соль, перец, томатное пюре.Перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Затем снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

3. Тем временем пора заняться тестом. В глубокую просторную миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо и перемешайте.

4. Вскипятите воду и, подливая ее в мучную массу тонкой струйкой, Интенсивно размешивайте ложкой, чтобы тесто заварилось. Когда тесто слегка остынет, подсыпьте немного муки и вымесите руками до гладкой эластичной консистенции.

5. Сформируйте из теста ком, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20-30 минут. За это время тесто отдохнет и полностью остынет.

6. Отдохнувшее и остывшее тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. Разделите все вырезанные кружки пополам – на верхние и нижние.

7. Для каждого вареника понадобится два кружка с начинкой посредине. Конечно, вы можете налепить и обычных вареников традиционной формы.

8. На нижние кружки разложите начинку, накройте верхними кружками и слепите края вручную, а затем тыльной стороной зубчиков вилки.

9. Дальше все как обычно. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность.

10. В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло и поджарьте на нем мелко нарезанный лук. Готовые вареники с фаршем переложите шумовкой в сковороду и слегка поджарьте на луковом маслице. Подавайте к столу в горячем виде.

Приятного аппетита и вкусных вареников!