Постные вареники с грибами

Если вы любите вареники, пост – не помеха для приготовления любимого блюда. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт постных вареников с грибами, которые сытно разнообразят домашнее меню. Не обязательно ждать осеннего грибного дождичка, чтобы запастись начинкой, вас выручат магазинные шампиньоны.

Постные вареники с грибами предлагаем приготовить из пресного теста на воде без яиц с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана (400 г) + немного для подсыпки
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вода комнатной температуры – примерно ¾ стакана

Для начинки:
- свежие грибы (например, коричневые шампиньоны) – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки вареников перед подачей

Готовим постные вареники с грибами

1. Приготовьте начинку. Грибы переберите, вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Лук репчатый очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук и пожарьте до мягкости.

2. Добавьте нарезанные грибы и жарьте, помешивая, до испарения выделяемой жидкости. Затем добавьте соль, перец, перемешайте и жарьте вместе еще 1-2 минуты. Снимите с огня остывать. При желании можете измельчить начинку блендером.

3. Пока начинка остывает, займитесь тестом. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу подливая воду, замесите мягкое эластичное тесто.

4. Ком теста заверните в пищевую пленку и оставьте на 20-30 минут для отдыха, в процессе которого клейковина муки разбухает, придавая тесту дополнительную эластичность.

5. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите грибную начинку и защипните края теста, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 1-2 минуты после всплытия их на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Готовые постные вареники с грибами подавайте к столу на порционных тарелках, поджарив их до румяной корочки на растительном масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!