Жареные вареники с картошкой и творогом

Если ваш организм терпимо воспринимает жареное, отведайте жареных вареников. Некоторые рецепты предполагают сначала вареники отварить, а потом пожарить до хрустящей корочки. Жареные вареники готовятся с разными начинками. Очень вкусные вареники с картошкой и творогом во фритюре.

Вареники с картошкой и творогом предлагаем пожарить во фритюре из пельменного теста на воде.

Для теста:
- мука – 2-2,5 стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- вода – 1 стакан

Для начинки:
- картофель – 3 шт., большие
- творог – 250 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное для жарки лука – 2 ст. ложки
- соль, перец – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки во фритюре
- бекон для заправки – около 150 г
- сметана – по желанию

Готовим жареные вареники с картошкой и творогом

1. В глубокую миску просейте половину муки горкой, сделайте сверху углубление, влейте воду с солью, вбейте яйцо и начинайте замешивать тесто ложкой.

2. По мере необходимости досыпайте муку и когда тесто станет достаточно густым, домесите руками на притрушенном мукой столе, получая в меру мягкое податливое тесто.

3. Оставьте тесто для отдыха, накрыв полотенцем, на 20-30 минут, а сами займитесь начинкой.

4. Отварите картофель в подсоленной воде и сделайте из него пюре. Отвар или молоко не добавляйте, чтобы пюре не было жидким.

5. Поджарьте на растительном масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

6. Картофельное пюре смешайте с луком и творогом, посолите и поперчите по вкусу и оставьте начинку немного остыть.

7. Раскатайте отдохнувшее тесто в тонкий пласт и вырежьте стаканом кружки (или чашкой желаемого диаметра).

8. На середину кружков положите начинку и слепите вареники, плотно защипывая края.

9. В толстостенной кастрюле или глубокой сковороде пожарьте сырые вареники во фритюре до румяного цвета, бросая по несколько штук и переворачивая для равномерного обжаривания.

10. Мелко нарежьте бекон, поджарьте из него аппетитные шкварки и приправьте готовые вареники.

11. Жареные вареники с картошкой и творогом подайте со сметаной.

Приятного аппетита и вкусных вареников!